☔ Fabrika Müdürü Görev Tanımı Örnekleri

Görev tanımı, temel anlamda bir kişinin yapması gereken işlerin tanımıdır. insan kaynakları yönetimi açısından görev tanımı ise, pozisyonda çalışacak adayın yapmakla sorumluğu olduğu işlerin kategorik listesidir diyebiliriz. Bu listede görev ve sorumluluklar yerine getirilirken astların ve kimlere bağlı Bu örneği vermişken bir basit bilanço analizi de yapalım diyorum. Nasıl olacak demeyin, basit analiz yapmak için muhasebeci olmak gerekmiyor. Sadece üzerine düşünmek yeterli. Bu basit bilanço örneğinde işletmenin dönen varlıklarının (banka, senet, stok, kısa vadeli alacak vs.) daha çok olduğunu görüyoruz. MaliIşler Müdürü Görev Tanımı işleri. Sırala : uygunluk - tarih. Sayfa 1 (toplam 23 iş) 39açık Fabrika Müdürü iş ilanı dünyanın en büyük iş sitesi Indeed.com adresinde. FabrikaMüdürü ne iş yapar? Fabrika Müdürü olarak görev ve sorumluluklarınız nelerdir? sorusuna kullanıcılar tarafından verilen cevaplar. bnVA. Hukuk Forumları Borçlar Hukuku - İcra İflas Hukuku - Ticaret Hukuku - Kredi Kartları ve Bankacılık Hukuku - Tüketici Ticaret Hukuku hukuk sitesi çoğu alanı kamuya açık ve okunabilir özelliktedir. Bu nedenle mevzuat Kanun, Yönetmelik, Tüzük,Yargıtay kararları, Anayasa Mahkemesi kararları, Danıştay içtihatları vb örnek davalar ve mahmeke kararları ile hukuk forum bölümün büyük kısmı ücretsiz ve herkes tarafından okunabilir olarak tasarlanmıştır. Ancak ister hukukçu Hakim, Savcı, Avukat, Akademisyen, Adliye Personeli, ister hukuka ilgi duyan vatandaş olun siz de bu kaliteli ve seçkin hukuki topluluğun üyesi olmak, haber ve bildirimlerden, hukuki etkinliklerden yararlanmak, hukuk forumları ve hukuksal tartışmalara katılmak için KAYIT OL linkinden üyelik işlemlerini kendiniz yapabilirsiniz. Siteye Facebook hesabı ile üye olabileceğiniz gibi form doldurmak suretiyle de üye olabilirsiniz. Site kurallarımızı kabul edip, ilgili formu doldurduktan sonra tarafınıza gelen onay e-postasını doğrulayarak sisteme kayıt işlemini tamamlamış olacaksınız. Hukukçular için önemli bilgi Hukukçu iseniz; Normal üyelik işlemlerini müteakiben, sitenin sadece hukukçuların yararlanabileceği Hukukçulara Özel Forum alanına üyelik başvurusu için gerekli şartlar konusunu okuyarak bu bölüme de müracaat edebilirsiniz. Bu bölüm kamuya ve diğer üyelere kapalı gizli olduğu gibi, sözleşme ve dava dilekçe örnekleri sadece hukukçulara mahsus bölüm üyelerince paylaşılabilmektedir. Hukuk Forum ve Sitenin teknik açıdan kullanımı hakkındaki ipuçları için Sık Sorulan Sorular SSS linkini inceleyebilirsiniz. Şirket Müdürü sorumluluğu Merhaba. bir şirkette sadece iç organizasyonda işletme müdürü olarak görev yapmaktayım. şirket ortakları iki kişi ve her türlü kıymetli evrakı onlar imzalıyor. iç yazışma formları dışında herhangi bir yere imza atmıyorum. Bana ait sorumluluklar personel genel idare ve yönetim satış ve pazarlama dışında hukuki sorumluluklarımın neler olduğu konusunda bilgi verebilirmisiniz... saygılarımla Hukuki NET Güncel Haber 20-10-2009 113605 Nedir? Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu "şirket müdürünün sorumlu olması" olayı kafanızı karıştırdı sanırım. Ama bu sadece limited şirketlerde sözkonusu. Anonim şirketlerde genel müdür dahi olsanız, imza sirkülerinde imza yetkilisi değilseniz herhangibir işçiden farkınız yoktur. Bir işçi nasıl ki kendi yaptıklarından mesul ise, siz de aynı durumdasınız. Tabii nasıl ki bir ustabaşının yetki ve sorumlulukları bir düz işçiden daha fazla ise, sizin de yetki ve sorumluluklarınız işletme içinde en üst düzeydedir. Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu senoleker rumuzlu üyeden alıntı "şirket müdürünün sorumlu olması" olayı kafanızı karıştırdı sanırım. Ama bu sadece limited şirketlerde sözkonusu. Anonim şirketlerde genel müdür dahi olsanız, imza sirkülerinde imza yetkilisi değilseniz herhangibir işçiden farkınız yoktur. Bir işçi nasıl ki kendi yaptıklarından mesul ise, siz de aynı durumdasınız. Tabii nasıl ki bir ustabaşının yetki ve sorumlulukları bir düz işçiden daha fazla ise, sizin de yetki ve sorumluluklarınız işletme içinde en üst düzeydedir. evet doğrusu karıştırdı. bizim şirketimizde ancak dediğim gibi ortaklar arasında değilim sadece şirket içi yazışmalar gibi. kıymetli evrakların verilmesi alınması gibi konulara herhangi bir müdahelem ve yetkim yok. Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu bu konuda beni bilgilendirebilirmisiniz Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu imza sirkülerinde yetkili olduğunuz belirlenmemişse sorumlu inza sirkülerinde şirket müdürü olarak gözükmekteydim şirket battı ve ssk primleri ödenmedi 200 milyar ve benim evime icra geldi. Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu gulerakhan rumuzlu üyeden alıntı imza sirkülerinde yetkili olduğunuz belirlenmemişse sorumlu inza sirkülerinde şirket müdürü olarak gözükmekteydim şirket battı ve ssk primleri ödenmedi 200 milyar ve benim evime icra geldi. öncelikle geçmiş olsun. bilgilerinizi paylaştığınız için tşk. ederim... Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu çok teşekkür benim durumuma düşmesin istiyorum. Cevap Şirket Müdürü sorumluluğu 4 ORTAKLI VE ORTAKLARININ HEPSİ YABANCI UYRUKLU İLK 1 YIL İÇİNDE ŞİRKET MÜDÜRÜ olarak eşim SEÇİLMİŞ ŞİRKET FAALİYETTE DEĞİL VE 1 DET FATURA DAHİ KESMEMİŞ ŞİRKETİN ŞUAN BEYANNAMELERİ İNTERNETTEN VERMEDİĞİ İÇİN KESİLMİŞ BORÇLAR VAR HİÇBİR ŞEKİLDE KARAR ALAMIYOR VE ORTAKLARA ULAŞAMIYOR BU ŞİRKETİ NASIL KAPATIRIZ bu şirket limited şirketi yardımcı olursanız çok sevinirim Bu sayfada bulunan kavramlar fabrika müdürü hukuki sorumluluklar nelerdir, anonım sırketlerde ısletme yetkılısı gorev tanımı ve sorumlulukları Forum Benzer Konular Yanıt 1 Son İleti 29-06-2012, 173344 Yanıt 0 Son İleti 20-07-2011, 111102 Sigorta acente müdürü sorumluluğu nedir ? Değerli forum üyeleri Bir sigorta acentesine münferiden müdür oldum. Ticaret sicilde sadece sigortacılık işlemlerinden sorumlu şirket müdürü... Yazan alta Forum Ticaret Hukuku Yanıt 1 Son İleti 09-05-2011, 110514 LTD Şirket Müdürü vekaletnamesi İyi çalışmalar Limited şirketinde şirket müdürü dışarıdan birine genel bir vekaletname ile şirketi yönetme hakkı verebilir mi? Böyle bir hakkı... Yazan Kızıldereli Forum Ticaret Hukuku Yanıt 1 Son İleti 07-06-2010, 095734 Yanıt 0 Son İleti 19-02-2007, 103838 Yetkileriniz ™ Marka tescili, Patent ve Fikri mülkiyet hakları nasıl korunuyor? Telif Hakları ve 2014-2022 yılları arası Marka Tescil Koruması Levent Patent tarafından sağlanmaktadır. ♾️ Makine donanım yapı ve yazılım özellikleri nedir? olarak dedicated hosting serveri bilfiil yoğun trafiği yönetebilen CubeCDN, vmware esx server, hyperv, virtual server sanal sunucu, Sql express ve cloud hosting teknolojisi kullanmaktadır. Web yazılımı yönünden ise content management içerik yönetimi büyük kısmı itibari ile vb olup, wordress ve benzeri çeşitli kodlarla oluşturulan bölümleri de vardır. Hangi Diller kullanılıyor? Anadil 🇹🇷 Türkçe. 🌐 Yabancı dil tercüme Masaüstü sürümünde geçerli olmak üzere; İngilizce, Almanca, Fransızca, İtalyanca, İspanyolca, Hintçe, Rusça ve Arapça. Bu yabancı dil çeviri seçenekleri ileride artırılacak olup, bazı internet çeviri yazılımları ile otomatik olarak temin edilmektedir. Sitenin Webmaster, Hostmaster, Güvenlik Uzmanı, PHP devoloper ve SEO uzmanı kimdir? 👨‍💻 Feyz Pazarbaşı [İstanbul] vd. Reklam Alanları ve reklam kodu yerleşimi nasıl yapılıyor? Yayınlanan lansman ve reklamlar genel olarak Google Adsense gibi internet reklamcılığı konusunda en iyi, en güvenilir kaynaklar ve ajanslar tarafından otomatik olarak Re'sen yerleştirilmektedir. Bunların kaynağı Türkiye, Amerika, Ingiltere, Almanya ve çeşitli Avrupa Birliği kökenli kaynak kod ürünleridir. Bunlar içerik olarak günlük döviz ve borsa, forex para kazanma, exim kredileri, internet bankacılığı, banka ve kredi kartı tanıtımları gibi yatırım araçları ve internetten para kazanma teknikleri, hazır ofis kiralama, Sigorta, yabancı dil okulları gibi eğitim tanıtımları, satılık veya kiralık taşınmaz eşyalar ve araç kiralama, ikinci el taşınır mallar, ücretli veya ücretsiz eleman ilanları ile ilgili bilimum bedelli veya bedava reklamlar, rejim, diyet ve özel sağlık sigortası gibi insan sağlığı, tatil ve otel reklamları gibi öğeler içerebilir. Reklam yayıncıları dosyası. ‼️ İtirazi kayıt çekince hususları nelerdir? Bahse konu reklamlar üzerinde hiçbir kontrolümüz bulunmamaktadır. Bu sebep ile özellikle avukat reklamları gibi Avukatlık kanunu vs. mesleki mevzuat tarafından kısıtlanmış, belirli kurallara tabi tutulmuş veya yasaklanmış tanıtımlardan yasal olarak sorumlu değiliz. 📧 İletişim ve reklam başvuru sayfası nerede, muhatap kimdir? ☏ Sitenin 2022 yılı yatırım danışmanı ile irtibat ve reklam pazarlaması için iletişim kurmanız rica olunur. This work is licensed under a Creative Commons Attribution International License. Hukuki NET Türkiye Turkey Türkiye 1 GENEL MÜDÜR 1. SORUMLU OLDUĞU BÖLÜM - 2. SORUMLULUĞUNDA ÇALIŞANLAR Tüm Personel 3. SORUMLULUK ALANI Tüm Faaliyetler 4. YERİNE VEKALET EDECEK GÖREVLİ Üretim Müdürü 5. GÖREV , YETKİ VE SORUMLULUKLAR Kalite el kitabında ve kalite yönetim sistemi prosedür/prosesleri içerisinde tanımlanmış görevleri yerine getirmek. Kalite politikası, hedefleri ve stratejilerini belirlemek ve bu faaliyetlere önderlik etmek. Personelin eğitim ihtiyaçlarını belirleyerek planlamasını yapmak. Belirlenen amaca ve hedeflere ulaşabilmek yönünde organizasyonel yapıyı oluşturup sorumluluk ve yetkileri belirlemek. Kalite yönetim sisteminin uygulanabilmesi için gerekli kaynakları sağlamak. Kalite yönetim sisteminin kurulması, uygulanması, sürekliliğinin sağlanması, geliştirilmesi ve tüm çalışanlar arasında koordinasyonun sağlanması amacıyla Yönetim Temsilcisi’ni belirlemek, yetkilendirmek ve çalışmalarına destek vermek. Kalite yönetim sisteminin şirket bütününde etkin bir şekilde işlemesini takip ve tetkik etmek amacıyla Yönetimin Gözden Geçirmesi Toplantılarına başkanlık etmek. Kalite yönetim sisteminin kurulabilmesi için hazırlanan kalite el kitabı, organizasyon el kitabı, prosedürler, prosesler ve planları incelemek, yeterliliğini gözden geçirmek, öneride bulunmak ve uygun gördüğü taktirde onaylamak. Şirketin tüm faaliyetleri sırasında çalışanların tümünün katılımını sağlamak, çalışanların önerilerini dikkate alarak uygun görünenleri değerlendirmek ve uygulanmasını sağlamak. Kuruluş içi kalite yönetim sisteminin değerlendirilmesi faaliyetleri ile ilgili olarak denetçi grupları tarafından hazırlanan raporları incelemek, görüşlerini bildirerek önerilerde bulunmak. Şirket çalışanları için en uygun çalışma ortamını hazırlamak, çalışanların motivasyonunu sağlamak. Şirketin mali durumunu kontrol ederek finansman aramak. Şirketi müşterilere, tedarikçilere, resmi kurumlara karşı temsil etmek, şirketin ilişkide bulunduğu ve ilişkide bulunmayı hedeflediği özel ve resmi kurumlarla iyi ilişkiler kurmak. 6. NİTELİKLER Mesleki Tecrübe En az 5 yıl Cinsiyet E / K Medeni Hal - Oto Ehliyeti Olmalı Askerlik Durumu Yapmış olmalı Yaş En az 35 olmalı Eğitim Durumu En az üniversite mezunu olmalı Özel Mesleki Uzmanlık - Yabancı Dil İngilizce Tercih sebebi Büro Makineleri Tüm büro makinelerini telefon, faks, vb. kullanabilmeli Bilgisayar Bilgisi Microsoft Office programlarını kullanabilmeli Makine,Teçhizat Kullanım - Bireysel Özellikler Prezentabl, yönlendirme ve koordinasyon becerisi yüksek, diksiyonu düzgün, yeni teknik ve sosyal gelişmelere duyarlı ve liderlik özelliklerine sahip olmalı 2 YÖNETİM TEMSİLCİSİ 1. SORUMLU OLDUĞU BÖLÜM Genel Müdür 2. SORUMLULUĞUNDA ÇALIŞANLAR Kalite Yönetim Sistemi Kapsamında Tüm Personel 3. SORUMLULUK ALANI Kalite Yönetim Sistemi kapsamında tüm faaliyetler 4. YERİNE VEKALET EDECEK GÖREVLİ Kalite Müdürü 5. GÖREV, YETKİ VE SORUMLULUKLAR Kalite el kitabı ve kalite yönetim sistemi prosedür/prosesleri içerisinde tanımlanmış görevleri yerine getirmek. Genel Müdür’ün bulunmadığı durumlarda Yönetimin Gözden Geçirmesi Toplantılarına başkanlık etmek. KARAYEL Kalite Yönetim Sistemi ile ilgili firma dışındaki taraflar ile ilişkileri firma adına yürütmek. Belgelendirme işlemini yapan resmi kuruluşlar ile olması gereken koordinasyonu sağlamak. Sürekli iyileştirme ile ilgili düzeltici faaliyet ve önleyici faaliyet çalışmalarında gerekli olan koordinasyonu düzenlemek ve toplantıları organize etmek. Organizasyonel yapı içerisinde yer alan tüm bölümlere kalite yönetim sistemi konusunda danışmanlık yapmak. Kuruluş içi kalite yönetim sistemini değerlendirme faaliyetleri ile ilgili planları yapmak ve çalışmaları koordine etmek. Kalite eğitimlerinin uygulanmasını sağlamak. Kalite yönetim sisteminin uygunluğunu takip etmek ve bu konuda uygunluk kontrolleri yapmak. Herhangi bir uygunsuzluk durumunda üretimi durdurma yetkisini kullanmak, yetersiz ve istenmeyen durum ortadan kaldırılıncaya kadar uygunsuzluğu takip etmek. Ürünü, üretim aşamalarını ve üretim girdilerini prosedürlere uygunluk açısından denetlemek. Dokümantasyon kontrolü yapmak, güncel dokümanların kullanılmasını sağlamak. Tüm personel için kalite yönetim sistemi ve ISO 90012000 standartına yönelik eğitimler planlamak, uygulamak ve uygulatmak. Kuruluş içi kalite denetim planlarını hazırlamak, genel müdüre onaylatmak ve denetimlerin gerçekleştirilmesini sağlamak. Satınalma Müdürü tarafından gerçekleştirilen Tedarikçi Değerlendirme faaliyetlerine ilişkin raporları incelemek ve gerekli durumlarda tedarikçi ile kalite yönetim sistemi konusunda görüşmeler yapmak. Genel Müdür tarafından verilen görevleri yerine getirmek. 6. NİTELİKLER Mesleki Tecrübe En az 3 yıl Cinsiyet E / K Medeni Hal - Oto Ehliyeti Olmalı Askerlik Durumu Yapmış olmalı Yaş En az 30 olmalı Eğitim Durumu Üniversitelerin 4 yılık Mühendislik Fakültesi bölümlerinin birinden mezun olmalı. Özel Mesleki Uzmanlık - Yabancı Dil İngilizce Tercih sebebi Büro Makineleri Tüm büro makinelerini telefon, faks, vb. kullanabilmeli Bilgisayar Bilgisi Microsoft Office programlarını kullanabilmeli Makine,Teçhizat Kullanım - Bireysel Özellikler Prezentabl, yönlendirme ve koordinasyon becerisi yüksek, diksiyonu düzgün, yeni teknik ve sosyal gelişmelere duyarlı ve liderlik özelliklerine sahip, empatik olmalı 3 ÜRETİM MÜDÜRÜ 1. SORUMLU OLDUĞU BÖLÜM Genel Müdür 2. SORUMLULUĞUNDA ÇALIŞANLAR Tüm Üretim Personeli 3. SORUMLULUK ALANI Tüm Üretim Prosesleri 4. YERİNE VEKALET EDECEK GÖREVLİ Üretim Planlama Müdürü 5. GÖREV, YETKİ VE SORUMLULUKLAR Kalite el kitabı ve kalite yönetim sistemi prosedür/prosesleri içerisinde tanımlanmış görevleri yerine getirmek. Kalite Yönetim Sistemi’ni uygulamak ve uygulatmak. Bölüm personelinin eğitim ihtiyaçlarını belirleyerek planlamasını yapmak. Müşterilerden gelen yeni ürün tekliflerini, yapılabilirlik, uygunluk, yeterlilik ve istenilen terminde karşılanabilmesi için ilgili bölüm sorumluları ile koordineli çalışarak mevcut durumu değerlendirmek, maliyet analizlerini yapmak ve müşteriye bildirmek. Müşteriler tarafından kesinleştirilen siparişlerin terminine uygun gerçekleştirilebilmesi için gerekli koordinasyonu üstlenmek ve takibini yapmak. Kalite Müdürü ile birlikte ürün şartnamelerini hazırlamak. Firma içi sipariş isteklerini değerlendirmek ve gerekli olanların temin edilmesi için onay vermek. İrsaliye, alış ve satış faturalarını incelemek. Diğer bölümlerin faaliyetlerini takip etmek ve gerekli gördüğü takdirde öneriler getirmek. Genel Müdür tarafından verilen görevleri yerine getirmek. 6. NİTELİKLER Mesleki Tecrübe En az 3 yıl 4 GENEL MÜDÜR SEKRETERİ Görev Tanımı Genel Müdürlüğe ait tüm rapor, mektup, memorandum, formlar gibi yazışmalrı yapmak, Genel Müdürün randevularını ayarlamak, telefon trafiğinin akışını düzenlemek. Üst İlişkiler Genel Müdür 1. Genel Müdürlüğe ait tüm rapor, mektup, memorandum, formlar gibi yazışmaları ve tercümeleri Genel Müdür ve Yardımcısına ait diğer gizli mahiyetteki yazışmaları yazar ve düzgün bir dosyalama sistemi gerçekleştirir. 2. Departman toplantılarında bulunur ve toplantı kayıtlarını tutar; rutin yazışmaları hazırlar ve Genel Müdürün imzasına açar. 3. Genel Müdürün telefon görüşmelerini yürütür, randevularını ayarlar ve hatırlatır. 4. Genel Müdürü görneye gelenleri yönlendirir, gerektiğinde görüştürür. 5. Departmanların Genel Müdürlüğe sundukları günlük kayıtları inceler, önemli ve acil konuları iletir. 6. Genel Müdürlüğe gelen kişiye özel olanlar hariçolmak üzere postayı açar, konu ve önemine göre sınıflandırır, gelen evrak dosyasına kaydeder ve Genel Müdüre verir; Genel Müdürlükçe dışarı gönderilen dosyayı kaydeder, kopyalarını dosyalar. 7. Genel Müdürlük için gerekli ofis malzemelerini hazır bulunduru; satın alınması gereken malzemeler için istek fişi hazırlar, Genel Müdürün onayına sunar ve aldırır. 8. Genel Müdürlük ofisinin temizlik ve dzeninden sorumludur ve bu alanların tertipli, temiz olmasına özen gösterir. 9. Bu mekanda kullanılan makine ve diğer araç gerecin rutin bakımını ve gerekli tamiratını yaptırır. 10. Genel Müdür misafirlerine çay, kahve servisi yapılmasını sağlar. 11. Daima bakımlı, düzenli ve temiz bir görünüm içindedir. 12. Çevresine karşı güler yüzlü ve çok nazik davranmaya özen gösterir. 13. Kendisinden makul ölçüler dahilinde istenen diğer başka görevleri de yapar. 14. Kalite sisteminin düzgün işlemesi için üstüne düşen görevleri eksiksiz olarak yerine getirir. 15. Düzeltici ve önleyici faaliyetlerin tespiti, başlatılması, uygulanmsının takibi ve yerine getirilmesi konusunda yardımcı olur. 16. Gelen – giden fax trafiğini yürütür. 5 MUHASEBE MÜDÜRÜ Görev Tanımı Otelin mali işlerini yöneten ve yönlendiren kişidir. Üst İlişkiler İdari açıdan Genel Müdüre bağlıdır. 1. Otelin gelir ve gider kayıtlarının yasalara göre tutulmasını sağlamak. 2. Bütçe – gerçekleşen kıyaslaması yaparak hedef sapmasının önüne geçmek. 3. Mali rapor ve tabloların zamanında yapılmasını sağlamak. 4. Kurulan borç ve alacakların takibini sağlamak. 5. Üçüncü şahıslara karşı mali açıdan şirketi temsil etmek. 6. Diğer departmanlarla gerekli koordinasyonu sağlayarak evrak akışını düzenlemek. 7. Bağlı olan birimlere eğitim vermek. 8. İşletme içi kontrol sistemlerini kusursuz bir şekilde uygular. 9. Otelin ileriye dönük muhtemel yıllık bütçesini Genel Müdür, Genel Müdür Yardımcısı ve diğer ilgili departman müdürleriyle hazırlar. 10. Faturaların ödenmesini otel Genel Müdürü ve Genel Müdür Yardımcısı ile koordineli bir şekilde yürütür. 11. Muhasebe Müdürü, otelin önceden saptanmış bütçe hedeflerine göre mali gelişimini satış, maliyet ve net gelir hesaplarını yapar ve aylık, yıllık mali analiz cetvellerini hazırlar. 12. Otel işletmesinin mali portföyü hakkında Genel Müdür ve Genel Müdür Yardımcısına bilgi verir. 13. Genel kasaya giren nakit akışını denetler. 14. Otele ait alım, satış ve diğer harcamalarla ilgili kayıtların tutulmasını sağlar. 15. Aylık Kar / zarar raporlarını hazırlar. 16. Banka hesaplarını ve açılan kredileri sürekli olarak kontrol eder ve aylık raporları hazrılar. 17. Genel ambar sayımı raporlarıyla maliyet kontrolü raporlarını inceler ve muhasebe kayıtları ile karşılaştırır. 18. Merkeze gönderilecek aylık raporları tanzim eder, kontrol eder, Genel Müdür’e onaylatır ve evrakla birlikte gönderir. 19. Belirlikli aralıklarla departman toplantıları düzenler ve bilgi akışını sağlar. 20. Diğer departman müdürleriyle sürekli iyi iletişim içinde bulunur ve gerekli tüm toplantılara katılır. 6 MUHASEBE MÜDÜR YARDIMICISI Görev Tanımı Muhasebe departmanında yapılan işlerden sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdürüne bağlıdır. 1. Otelin resmi defterinden sorumlu olmak. 2. Muhasebe ve bu departmana bağlı diğer personelden sorumlu olmak. 3. Genel Müdüre gidecek tüm raporların zamanında hazır olmasını temin etmek. 4. Aylık kapanışı hazırlamak. 5. Kapanış bitmeden önce bilançoyu kontrol etmek. 6. Muhasebe personeline zaman zaman eğitim vermek. 7. Gelirler memurunun günlük olarak yapmış olduğu işi tekrar kontrol etmek. 8. Cari borçlar memurunun ödemeye hazırladığı faturaların çeklerini yazmak. 9. Aysonu ve sıkışık zamanlarda diğer personele yardım etmek. 10. Cari alacakları takip etmek. 11. Ay sonuna kadar gelmesi gereken fatuaralar geciktiği zaman onlara karşılık ayırmak. 12. Sık sık genel kasiyerleri denetlemek. 13. Banka mutabakatlarını günü gününe takip etmek. 14. Günlük nakit cetveli hazırlamak. 15. Vergi, İş ve SSK kanunlarında bilgi sahibi olmak. 16. Muhasebe Müdür olmadığı zamanlarda onu temsil etmek. 7 MALİYET MUHASEBE SORUMLUSU COST CONTROLLER Görev Tanımı Otelin yiyecek içecek satışlarında vergi öncesi karın azami düzeyde tutulması için tüm materyallerin ve malzemelerin maliyeti hakkında gerekli tüm bilgileri denetlemek ve üretim aktiviteleri kontrol testleri yapmak maliyetleri asgari düzeyde tutmak. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdürüne bağlıdır. 1. Tesellüm ve ambar talep fişlerinin kontrolü ve muhasebeleşmesi Depodan gelen tesellüm raporu. Faturaların ilgili satıcıya doğru girilip girilmediği, varsa faturadaki indirimin doğru ayrılıp ayrılmadığı, ilgili malzemenin ilgili stoka girip girmediği, malzemenin miktarının doğru girip girmediği ve faturanın kredi veya peşin olup olmadığı kontrol edilir. Herhangi bir yanlışlık varsa düzeltme yapılır. Tüm faturaların doğruluğu kontrol edilir. Bilgisayarda mahsup numarası vererek otomotik muhasebeleştirme yapılır. Yani satıcı alacaklı, ilgili stok hesabı borçlu, indirilecek kdv borçlu olarak bir günlük tesellüm işlemi bitirilir. 2. Ambar talep fişleri Bir günlük departmanlar ambardan talep fişi karşılığında malzeme alırlar. Depodan gelen çıkış fişlerinin çıkış listesi ile miktarların doğru çıkıp çıkmadığını, ilgili departmana çıkıp çıkmadığı kontrol edilir. Bilgisayar proğramındaki otomatik mahsup numarası verilir ve muhasebeleştirilir. Yani talep alan departmanlar borçlu, ilgili depo stoku alacaklı olarak bir günlük çıkışlar bitirilir. İlgili mahsup listeleri tesellüm ve çıkış fişlerinin üzerine zımbalanarak muhasebeye verilir. 3. Minimum maksimum stoklar Sezonu ikiye bölerek kış ve yaz olarak minimum maksimum stoklar ayarlanmıştır. Tüketimin sürümüne göre stoklar değişmektedir. 4. Otele giren malzemelerin satın alma fiyat karşılaştırması Çok sık olmamakla birlikte çok sürüm olan malzemeler, diğer otellerin alış fiyatları ile bizim alış fiyatlarımız karşılaştırılır. 5. Günlük pansiyon maliyeti Sabah, öğlen ve akşam olmak üzere günlük tüketilen malzemeyi mutfak personeli yazmaktadır. Yazılan bu malzemeler bir gün sonra cost tarafından mutfaktan alınıp o malzemelerin mutfağa giriş fiyatlarından toplanarak bir rakam bulunuyor. Çıkan rakam otelin F&B kuruna bölünüyor. Bölünme sonucu bulunan DM’yi otelde yemek alan misafir sayısı ve ödenmez yemek alan kişiler toplamına bölünür. Bir misafirin, sabah, öğlen ve akşam kaç DM’lik malzeme tükettiği tespit edilir. Aynı şekilde bir günlüğün üzerine bir aylıkta pansiyon maliyeti hesaplanır. Yani tarihler arası olmaktadır. 6. Satış yapan tüm departmanların kontrolü Kasiyer gün başlangıcında zimmetle aldığı adisyonları departmanlarda bulunan bilgisayarlara proğram servis görevlisinin misafirin yiyecek ve içecek taleplerini yazdığı garson istek fişlerini kasiyere getirmesi ile kasiyer adisyonu bilgisayar proğramından yararlanarak yazdırı. Yazdırdığı adisyonu garsona ya da barmene verir. Garson veya barmen misafirin yediği veya içtiğini gösteren bu adisyonu misafire imzalatır. Kasiyer imzalatılan adisyonun üzerindeki bilgilerin doğruluğunu kontrol eder ve numara sırasına koyar. Gün sonu şiftini çeker. Yiyecek içecek ayrımlarını kendilerine verilen gelirler tablosuna işler. Adisyonlarnı raporun içine bırakır. Nakit tahsil etmiş ise önbüroya teslim eder. Bir sonra kasiyerler tarafından departman departman kasiyer bırakılan adisyon ve raporları cost tarafından alınır. Yiyecek içecek ayrımları kontrol edilir. Ön büro ve departman raporları kontrol edilir. Adisyonlar tek tek ekinde bulunan garson istek fişi ile tutup tutmadığı kontrol edilir. Kontrol edilen adisyonlar önceden hazırlanmış numarataj şablonuna işaretlenir numaratajı yapılır. 15 gün veya 1 ay ofiste bekletilen adisyonlar daha sonra kolilenerek arşive konur. 7. İçecek maliyeti kontrolü Günlük satılan içecekler br bilgisayar dosyasında tutulur. Ay içindeki ambardan alınan içecekler bir bilgisayar dosyasında tututlur. Ay içi transferleri bir bilgisayar dosyasında tutulur. Ay içinde fire ve zayi olan içecek tutanakları bir bilgisayar dosyasında tututlur. Ay sonu sayımlarındaki içeckler bir bilgisayar dosyasında tutulur. Ay sonunda bu dosyalar birleştirilerek maliyet ve gelir karşılaştırılarak bir içecek detay raporu yapılır. Birde miktarlar üzerinden bire bir içecek kontrol raporu yapılır. Barlarda satışa göre stok ayarlanmıştır. Depoya boşunu götürmeden dolusunu alamıyor. Ayarlanan stoklar sürüme göre değişmektedir. Depodan alınan sert içkiler ilgili barın tıcıtı yapıştırılarak verilmektedir. 8. Yiyecek kontrolü Depodan talep fişi ile mutfak ve barlara yiyecek verilmektedir. Barlara verilen yiyecekler, çerezler ve portakal, greyfurt ve limon, çerezler içcklerin yanında ikram olarak veriliyor. Portakal ve greyfurt limon ile sıkılarak misafire satılması için veriliyor. Ay içinde portakal ve greyfurtun 1 kg’mından kaç bardak çıktığı tespit ediliyor. Ay sonunda satılan ve satılması gereken miktar karşılaştıtılıyor. Barlara birde hazırlanmış porsiyonlamış yiyecekler mutfaktan transfer olarak yapılmaktadır. Mutfaktan personel mutfağına günlük transfer yapılmakta, yapılan transferler mutfağa alacaklı, alan departmana borçlu şekilde transfer yapılmaktadır. Bunların sağlıklı yapılması pansiyon maliyetinin sağlıklı çıkmasını da sağlıyor. Birde transferle aldığı malzemenin sağlıklı satılıp satılmadığı ortaya çıkıyor. Personel mutfağına ambardan ve mutfaktan alınan yiyecek malzemeleri bir aylık bir bilgisayar dosyasında toplanarak ay sonunda devir ve sayım dosyalarında birleşerek kişi başı personel maliyeti hesaplanmaktadır. Barlara ve personel mutfağına yapılan transferlerden sonra mutfakta bir maliyet kalıyor. Açık büfede yemek yiyen fulcomp ve ofislerin maliyetini düştükten sonra bir aylık toplam pansiyon maliyetini buluyoruz. Bir aylık gecelemeye bölerek bir misafirin bir günlük maliyetini buluyoruz. Tüm departmanların yiyecek devirlerini alıyoruz. Ay içi girişlerini alıyoruz artı ve eksi transferlerini alıyoruz. İlgili ay sonu sayımını düşerek bir tüketim buluyoruz. Bu tüketimden personel yemeğini, ödenmez maliyetini, fulcomp misafirlerin tükettiği yiyecek maliyetini düşerek misafir maliyetini buluruz. Misafir maliyetini ilgili ayın gelirine bölerek yüzde kaç maliyetle çalıştığımızı da görebiliriz. 8 DEPO ELEMANI Görev Tanımı Depoya gelen malzemelrin kontrolü ve depo düzeninden sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Depo Şefine bağlıdır. 1. Depo elemanı sabah mal talep kutusunu açıp uygun ve ssatinde gelen departmanlara talepte yazılan malzemeyi verirken FIFO LIFO sistemine uyularak verir. 2. Verilen malzemeyi stok kartından düşer. 3. Malzeme verildikten sonra depo temizliği yapılır. Depoda maksimum ve minumum stoka göre eksilen malzeme varsa listesi çıkarılır ve depo şefine bildirilir. Firmalar tarafından gelen malzeme teslim alınır ve alınırken üretim ve son kullanma tarihlerine dikkat edilir. 4. Zedelenmiş paslı kirli malzemelerin alınmamasına dikkaet edilir. 5. Hangi malzeme nasıl depoya istiflenir bunları bilmelidir. Hangi depoda olduğunu tam bilmelidir. 9 GELİRLER SORUMLUSU Görev Tanımı Günlük giriş yapan tüm gelir hesaplarının kontrolünü yapmak. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır. 1. Yiyecek içecek ünitelerinin gelirleri, kiralık kasa, telefon, çamaşır yıkama gelirleri, konaklama gelirlerini takip etmek. 2. Bütün günlük misafirlerin girişlerinin kontrolü. a. Acenta bazında ayırmak. b. Sözleşmeleriyle fiyat kontrolü. c. WLK, münferit ayırımı ve fiyat kontrolü. d. Housekeeping raporlarıyla kontrolü. e. Kredili müşterilerin faturalandırılması. 3. Günlük ve aylık sayış raporu hazırlamak. a. Food & Beverage hazırlamak günlük b. Faaliyet raporu ve hasılat raporu. 4. Düzeltme ve eksiltmelerin kontrolünü yapmak a. Correction. b. Discound. 5. Acentalarla hesap mutabakatı hazırlamak. 6. Telefon ve kiralık kasa için şok kontroller yapmak. 7. Otel yönetiminin kullandığı telefonlar raporlarını hazırlayarak Muhasebe Müdürünün görüşüne ve imzasına sunmak. Ay sonu kapanışlarda otel telefonlarının maliyetini tespit dip ilgili hesaplarda takip etmek. 8. Önemli evrakların her an kullanılabilecek bir yerde muhafaza etmek. 9. Ön büro tarafından city legder e kaldırılan hesapları kontrol etmek kontrat fiyatları ile karşılaştıtılarak ilgili hesaba atıp faturasını kesmek. 10 COST CONTROL MEMURU Görev Tanımı Günlük departmanların işlevlerini incelemekle sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Cost Controller’a bağlıdır. 1. Günlük departmanlardan misafirlerin extra folio’larına giren sipariş edilen captaın orderdaki bilgilerle tutup tutmadığını kontrol etmek. 2. Eğer bu bilgiler tutmuyorsa gerekli düzeltmeleri yapmak. 3. Adisyonla girişi yapılan yiyecek ve içecek satışlarını cost ofis menüsüne atıp atmadığını kontrol etmek. 4. Sağlıksız atan veya atmayan malzemelerde gerekli düzeltmeleri yapmak. Daha sonra bu adisyonların numaratajını yapıp sağlıklı bir şekilde muhafaza etmek. 5. Departmanlardan gelen yiyecek ve içecek transferlerini yapmak. 6. Departmanlarda yapılan ağırlama çeklerini onaylattıktan sonra ikram eden kişinin ikram kartlarına işlemek. 7. Ay sonu sayımlarına katılıp sağlıklı bir şekilde sayım girişlerini yapmak. 8. Ay sonu cost raporu çıkarılırken cost controller şefine yardımcı olmak. 11 KASİYER Görev Tanımı Satış noktalarında müşterilerin harcamalarını giriş yapmakla sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Cost Controller’a bağlıdır. 1. İşe başlarken çalışacak olduğu departmana kendisine gerekl olan adisyon, ödenmez çek ve gerekli müşteri listelerini tatmamlar. 2. Kredi hesap girişi Servis elemanları misafirden sipariş alırken garson istek fişi kullanır. İstek fişine yazılan siparişlerle birilikte misafirin extra kartını da alır. Servis elemanı daha sonra istek fişi ve kartla birlikte departman kasiyerine teslim eder. Kasiyer kendisine gelen kart ve sipariş fişini bilgisayar yardımıylamisafirin extra folio suna işler. Sonra misafirin imzalaması için servis elemanına teslim eder. 3. Eğer misafir otelde konaklamıyor dışardan gelmiş ise misafirden cash tahsil edilir. Cash hesabın krediden farkı misafirin extra kartı olmadığından garson istek fişine cash alınacağı belirtilir. 4. Kasiyere gelen istek fişine göre kasiyer kendi adına peşin folio ya adisyonla siparişi girer. 5. Gün sonunda ise kendi peşin foliosundaki totalle elinde bulunan tutarı kontrol ederek imza karşılığı F/O kasiyerine teslim ederek hesabını kapatır. 6. Otel içi ödenmez hakkına sahip kişilerde ise adisyon yerine ödenmez çek kullanır. 7. Yapılan bu işlemlerin sonunda adisyonları seri numarasına göre dizerek cost ofisin belirlediği yere bırakır. 8. Kasiyer shift raporunu, yiyecek içecek raporunu ve departman raporunu çeker. Bu üç raporun toplam rakamlarının tutması gerekir. Şayet tutmuyorsa adisyonlar raporlarla tek tek karşılaştırılır. Günün son işlemi olarak departmandaki gelirin yiyecek ve içecek gelir tutarlarını ayırarak günlük gelir tablosuna işler. 12 CARİ ŞLER SORUMLUSU Görev Tanımı Cari hesaplardan sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır. 1. Otele alınan tüm malzemelerin, sisteme göre ilgili departman ve hesaplara atılıp atılmadığının kontrolü, fiyat analizlerinin faturaya göre doğru yapılıp yapılmadığı, iskonto yapılmış ise onun doğruluğunun takibini sağlamaktır. 2. Cari işler; Satın Alma, Depo ve Cost Control ile birlikte entegre bir çalışma içerisindedir. Cari işler sorumlusu olarak verilen fiyat listeleri ve bakım anlaşmalarının kontrolünü sağlamak, faturaların alfabetik sırayla düzenlenmesi ve dosyalanması her ayın sonunda yapılan ödeme planına yardımcı olmaktır. 3. Satıcılara yapılan ödemeler bankadan gönderilen dekontlarla karşılaştıtılarak aynı zamanda da mutabakat sağlanmış olur. 4. Tüm satıcılarla her altı ayda bir yazılı mutabakat sağlanır. 13 GENEL KASA SORUMLUSU Görev Tanımı Genel kasadan sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdür Yardımcısına bağlıdır. 1. Grand PrestiGe hotel’in nakit tahsilat ve ödemelerini takip kasasını günlük oalarak takip etmek. Önbüronun günlük olarak bozduğu dövizler kurlar ile karşılaştırılır,alınıp bankaya para ihtiyacı gün sonu işlemi ve departman raporu ile karşılaştırılır,bankaya geçip geçmediği takip önceden muhasebeye devreden miktar alacak ise tahsil edilir,borç ise önbüroya ödenir. 2. Kasanın nakit tahsil ettiği paralar için tahsilat fişi, nakit ödediği paralar için tediye fişi düzenlemek. Günlük kasa defteri tutmak. Günlük tahsilatlar defterinin borç kısmına,tediyeler isealacak tarafına sonunda günlük tahsilatlarla bir günönceden ki devir toplanır,o günkü tediyeler düşülür ve sonu kasa kalanı bulunur. 3. Bankadan yapılan ödemeler ile banka hesabımıza gelen havaleleri günlük olarak takip etmek, mutabakatsızlık halinde banka ile irtibat kurarakmutabakatı sağlamak. 4. Haftalık nakit akım tablosunu günlük olarak düzenlemek ve ilgili birimlere ulaştırmak Genel Müdür, Muhasebe Müdürü .Haftalık nakid tablosunda o haftaki ödemelerimiz ve tahsilatlarımız, bankadaki TL ve döviz bazında para durumumuz,çeklerimizin durumu görülmektedir. 5. Kasadan yapılan ödemelerin faturaları,banka dekontları, makbuzlar ve aylık banka extraları merkeze listelenip gelen extra ile bizdeki muavin defter ve banka defteri varsa kontrol edilerek düzeltilir ve mutabık kalındıktan sonramuhasebe müdür yardımcısı ve muhasebe müdürünün onayı ile merkeze gönderilir. 6. Kasa defteri, haftalık nakit tablosu muhasebe müdür yardımcısı,muhasebe müdürü ve genel müdürün onayına sunulur. 7. Animasyon show bedelleri genel müdür onaylı olarak muhasebeye parası showun yapıldığı o günkü gece müdürü tarafından onaylandıktan sonra ödenir.Sohow tutarı döviz ise ogünkü döviz alış kurundan hesaplanarak ödenir. 14 DEPO ŞEFİ Görev Tanımı Yiyecek-İçicek ve Genel ambar Malzemeleri ile cam,porselen,çelik eşye anbarda düzenli bir şekilde uygun ortamlarda,minimum ve maksimum seviyelerde bulunurmak eksilen ürünlerin siparişlerini hazırlayıp takip etmek aylık envanterleri çıkarmak. Üst ilişkiler Maliyet muhasebe şefi Cost Controller 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daime temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. 3. Her sabah ambarları denetler. a. Temizlikve hijyen kontrollü, b. Minimum stok seviyesine düşen malzeme siparişleri, a. Ambar kapnışından sonra acil olarak ambarların açılarak mal alınıp alınmadığını kontrolünü, b. Soğuk depoların derecelerininuygunluğunu kontrol eder. 4. Market listeyi sebze ve meyve ambardaki mevcut malları göz önüne alarak engeç saat kadar ahcıbaşına teslim tarafından gerkli görülen malların siparişlerini verir. 5. Departmanlardan gelen malzeme isteklerini hızlı dikkatli ve malzeme veriş saatlerine göre verilmesini sağlar. 6. Gelen malzemeleri,satınalma analiz forumları ve faturaları karşılaştırılır,tesellümü yapılmış malzemeleri teslim alır ve ambar kataloğunda belirlenmiş sıra numaralarına göre raflara yerleştirilmesini sağlar. 7. İlk giren malzeme ilk çıkanr sistemine FİFO uyulmasına özen gösterir. 8. Ay içerisinde haftada en az fiziki sayım kontrolü yapar,tutarsızlık ve farklılık raporunu hazırlar, sebebini araştırır. 9. Ay sonu kapanış envanterini, sayım ekibi ile birlikte yapar. 10. Ambarda yavaş hareket gören malların listesini hazırlar ve ilgili departmanlara dağıtarak,malzemelerin son kullanım tarihinden evvel kullanılmasını sağlar. 11. Ambardaki mevcut malzeme listelerini ve minimum maximum stok seviyelerini içeren katoloğları hazırlar ve departmanlara dağıtır. 12. Fatura girişlerini yapar. 13. Malzeme alımında malzeme giriş kartlarındaki kriterleri göz önüne alarak alır ve malzeme giriş kartlarına işlem yaptırır. 14. Malzeme alımında malzemenin üzerine ogünün tarihini belirten ediket yapıştırılır. 15. Uygunsuz mamülleri RED deposuna kaldırır,satınalmaya bilgi verir. BİLGİ İŞLEM SORUMLUSU Görev Tanımı Kurulu olan otel otomasyon proğramının işleyiş ve akışını sağlamak,bilgisayarla ilgili sorunlarla olan departmanların bu sorunlarına çözüm getirmek. Üst İlişkiler İdari açıdan Muhasebe Müdür yardımcısına bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içerisindedir. 3. Her gün muayyen aralıklarla proğram back’ını alır. a. Alınan back-up ları düzenli bir şekilde korur ve muhafaza eder. b. Back-up ları her güne ayrı ayrı tutar. 4. Bilgisayar kullanan bütün departmanların sorunlarıyla ilgilenir ve bu sorunlara çözüm getirir. 5. Çözümü mümkün olmayan bilgisayar ve sarf malzemeleri yetkili servislerine ve yardımcı firmalara tamir için göderir. 6. Üslerinin ve amirlerinin istedikleri raporları ve yazışmaları hazırlar. 7. Aylık yapılan raporların dağılımını yapar. 8. İstendiğinde muhasebe ve diğer departmanlara yardımcı olur. 9. Bilgisayar satınalma işlerinde satınalma kurallarına bağlı kalarak satınalma müdürü ile birlikte hareket eder. F & B MÜDÜRÜ Görev Tanımı Yiyecek & İçicek departmanı alt bölümlerinin tüm faaliyetlerinden sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan genel müdüre bağlıdır. Yiyecek & İçecek departmanlarının alt bölümleri şunlardır a Yiyecek hazırlama mutfak,kasaphane,sebze ön hazırlık,pastane gibi bölümleri b Stewarding bölümü, c Resteurantlar-barlar d Oda servisi e Ziyafet ve toplantılar 1. Genel Müdürce belirlenen işletme hedefleri çerçevesinde Yiyecekve içicek departmanı işletme hedeflerini bütçesini doğrultusunda hedeflenen karlılık için satış hacmini ve maliyet oranlarını belirler,üretim ve servis kalitesini belirleyen kriterleri geliştirir. 2. Maksimum karlılık yerine misafiri memnun ederek uzun vadede daha karlı olmak hedefini ve gerecin daime çalışr vaziyette tutulmasını,belirlenen standartlara göre hizmet verilmesi ve satışlarla maliyet arasındaki dengenin sürdürülmesi gibi yönetim prensiplerinin Yiyecek ve içicek departmanını başarıya götüreceğine inanır. 3. Belirlenen hedeflerçerçevesinde bu hedeflere ulaşmak için gerekli planları yapar.Satışların menüler promasyon proğramları ve rakamlarla ve özellikle üretim ve servisle gerçekleştirmesinin planlanması, masrafları azamiye indirecek bakım onarım sistemlerinin kurulması gibi. 4. Departman işlevlerinin eksiksiz ve verimli bir şekilde yürütülebilmesi için personelin eğitiminden sorumludur. 5. Yiyecek & içecek müdürü günlük ve haftalık toplantılarla departmanın alt birimleri arasındaki koordinasyonu, kendi departmanı ile diğer departmanlar arası koordinasyonu ise Genel Müdürün yönetiminde yapılacak departman şefleri toplantıları aracılığı ile gerçekleşterir. 6. Yiyecek ve içicek departmanında görevli personelin performansından,fasilitelerin maliyet,satış ve karlılığından Genel Müdüre karşı doğrudan sorumludur. 7. Yiyecek & İçicek departmanlarını işletme maliyeti, satış arttırma verimlilik, işi basitleitirme ve sanitasyon açısından anliz performansa ulaşabilmek için gerekli düzeltmeleri yapar,yapıcı önerilerde bulunur, bordro kontrolünü yapar. 8. Yiyecek & İçecek departmanı personeli için eğitim proğramları geliştirir ve uygular. 9. Uygulanması önerilen yöntem ve standartlara uyulup uyulmadığını kontrol eder. 10. Diğer departman şefleri ile yapacağı işbirliği ve faaliyetlerle ilgili ve kendi görevi dahilinde vereceği talimatlar ve yapacağı görevlendirmelerde doğrudan Genel Müdüre sorumludur. 11. Yiyecek & İçecek departmanı alt birimleri şeflerine görevlerinde yardımcı olur ve gerekli talimatları verir. 12. Menülerin yapılması,Fiyatlandırılması ,yemeklerin sunuşu,sanitasyon koşulları,çalışanların iş saatlerinin düzenlenmesi gibi işleri denetler ve koordine eder,yemeklerin hazırlanmasında ve servisinde kalitenin sağlanmasına dikkat eder. 13. Satınalma müdürünün yaptığı alımlarda, Yiyecek & İçecek departmanınca hazırlanan yiyecek spesifikasyonlarına ve kalite kriterlerine uymasını sağlar. 14. Departmanını tüm işlevlerinin mükemmel bir şekilde yapılması ile ilgili konuların görüşüldüğü haftalıkişletme toplantısını yönetir;verilecek banketler,işletme problemleri, uygulamada yapılacakdeğişiklikler,getirilecek yenilikler gibi konuların görüşülmesini sağlar. 15. Yiyecek & İçecek departmanında çalışanları görevlerine kolayca alıştırmak için departmanındaki tüm görevler için iş tanımları geliştirir. 16. Genel Müdür, Personel Müdürü ve diğer departman müdürleriyle işbirliği içinde Yiyecek & İçecek departmanı personelini işe alır yada işlerine son verir. 17. Yiyecek & İçecek departmanının tüm birimlerini her gün teftiş eder. 18. Departman alt birim şefleri ile birlikte satış artırıcı,maliyet düşürücü ve verimliliği artırıcı yeni fikirler geliştirir. 19. Aylık faaliyet raporları hazırlar Genel Müdüre gönderir. 20. Haftalık toplantı notlarını Genel Müdüre gönderir ve gerekli iyileştirmeler konusunda bilgi verir. 15 MAITRE D’ HOTEL Görev Tanımı Otelin bütün Yiyecek ve İçecek birimlerinde misafirlere özenli bir servis sunmaktan, görevlit tüm Yiyecek ve İçecek servis personelinin faaliyetlerini koordine etmek ve denetlemekle sorumludur. Üst İlişkiler İdari olarak F&B Müdürüne bağlıdır. 1. Hergün servis öncesinde servis elemanları ile kısa toplantılar yaparak günün menüsü, özel yemekleri ve diğer özel proğramlarla ilgili konularda aydınlatır, bilgi verir. 2. Restaurantları tek tek dolaşarak servis için gerekli araç-gereç, masa örtüleri, peçeteler, çatal-bıçak ve tabak takımlarının eksik olup olmadığını kontrol eder; yetersiz ve noksan bulduğu konularda rapor hazırlayarak Yiyecek & İçecek Müdürüne bildirir. 3. Servis personelinin üniformalarını ve genel görünümlerinin temiz ve kişisel hijyen kurallarına uygun olup olmadığını her gün kontrol eder. 4. Restaurantların iş saatleri içinde veriln servisi yönetir ve denetler. 5. Misafirlerle kişisel olarak tek tek ilgilenir, servisle ilgili olarak şikayetleri ve önerileri olup olmadığını her gün kontrol eder. 6. Restaurantlarda meydana gelen olaylar hakkında günlük rapor tutar Log Book ve Yiyecek İçecek Müdürüne bildirir. 7. Günlük toplantılara ve haftalık yiyecek & içecek departman toplantısına katılır. 8. Zaman, zaman personel toplantıları düzenler ve çalışanların şikayetlerini, önerilerini dinler. 9. Terfi, nakil, tayin ve diğer personel hareketleri konusunda Yiyecek & İçecek Müdürüne önerilerde bulunur. 10. Günlük görev çizelgesi hazırlar ve işe geç gelenlerle hiç gelmeyenlerin kaç kişi olduğunu belirler ve Yiyecek & İçecek Müdürüne rapor eder. 11. Daima bakımlı, düzenli ve temiz bir görünüm içindedir. 12. Çevresine karşı güler yüzlü ve çok nazik davranmaya özen gösterir. 13. Kendisinden makul ölçüler dahilinde istenen diğer başka görevleri de yapar. BAR CAPTAIN Görev Tanımı Barların iç ve dış operasyonunu yönlendirir. Üst İlişkileri İdari açıdan Barlar Şefine bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Barların iç ve dış temizliğini kontrol eder. 4. Verilen servisin standartlara uygun olup olmadığını denetler. 5. Tüm bar personelinin çalışmalarından ve yönlendirilmelerinden sorumludur. 6. Barın stoklarını kontrol eder ve eksikleri tamamlar. 7. Tüm içkilerin ve kokteyllerin standartlara göre hazırlanmasını sağlar, yada bizzat yapar. 8. İçeceklerin hazırlanmasında barmene ve serviste bar garsona gerektiğinde yardımcı olur. 9. İş bölümü ve görev dağılımı yapar. 10. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar. BARLAR ŞEFİ Görev Tanımı Otelin içki ve meşrubat servisi ile ilgili birimlerinde tüm faaliyetlerin koordinasyonu, yönetimi ve personelin denetiminden sorumludur. Üst İlişkileri İdari açıdan Maitre D’Hotele bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir ve işe başlar. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer. 3. Barlar personelinin faaliyetlerini kontrol eder ve denetler. 4. Alkollü ve alkolsüz içkilerin hazırlanmasında standart reçetelerin kullanılmasını sağlar. 5. Bar personelini, düzenli aralıklarla, içki hazırlanması ve servisi konusunda eğitir. 6. İşin yoğunluğuna ve özel davet proğramına göre bar personelinin günlük çalışma çizelgelerini hazırlar. 7. Barların tüketim ihtiyaçlarına göre hazırlanan malzeme istek formlarını gözden geçirir ve ambarlarda gerekli malzemenin hazır bulunmasını sağlar. 8. Gerektiğinde bar konuklarını karşılar, yer gösterir ve servis yapar. 9. Konuk şikayetlerini ve servis ile ilgili problemleri çözümler. 10. Yiyecek & İçecek Müdürünün onaylamış olduğu satınalma formlarını işleme koyra. 11. Personel performnas değerlendirmelerini, zarar-ziyan raporlarını ve diğer departman içi yazışmalarıdüzenler. 12. Barların her zaman temiz ve servise hazır olmasını sağlar. 13. Personelin sosyal faaliyetlerini düzenler e katılır. 14. Kendisinden istenebilecek makul düzeyde diğer işleri de yapar. 16 BAR GARSONU Görev Tanımı Barlara yapılan içki servisinden sorumludur. Üst İlişkileri İdari açıdan Barmene bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Barlarda yapılan servislerden sorumludur. 4. Barlarda misafirlerin karşılanması ve seçtikleri yere oturmalarını sağlar. 5. İçecek önerisi yapar ve siparişleri alır. 6. Servisi yapar ve misafirin bardan memnun ayrılmasını sağlar. 7. Hesabı düzenler ve ksiyere ulaştırır. 8. Bardaki masaları düzenler. 9. Bar içi ve bar dışı genel temizliği yapar. 10. Misafirin ihtiyaçlarına karşı duyarlıdır, misafire sıcak ve hızlı servis yapar. 11. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar. BARMEN Görev Tanımı Alkollü ve alkolsüz içkileri hazırlamak ve servisini yamak. Üst İlişkiler İdari açıdan Bar Kaptanına bağlıdır. 1. Belirlenmiş saatlerde işbaşı yapar. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer. 3. Konuk siparişlerini alır, hazırlar ve servisini yapar. 4. Hesap pusulasını hazırlar. 5. Alkollü ve alkolsüz içkileri standart reçetelerine göre karıştırır. 6. Bar stok seviyelerini kontrol eder; kullanım durumlarına göre ihtiyaç lisyesi hazırlar, talep fişine göre bar’a gönderilen ihtiyaçları teslim alır. 7. Barı ve barda kullanılan araç-gereci temizler. Servise hazırlar, içki şişelerini yerlerine koyar ve vardiyası süresince kullanılacak mise-en place’I hazırlar. 8. Kirli bardak ve tabakları yıkar, kurular. 9. Stok kontrolce düzenlenen bar envanterine katılır. 10. Genel ve kişisel hijyen kurallarına azami özen gösterir. 11. Kendisinden istenebilecek makul düzeydeki diğer işleri de yapar. 12. Daima güler yüzlüdür. ŞARAP GARSONU Görev Tanımı Otelde satılan şarapları tanıtıp satışını sağlamak ve en iyi şekilde sunumunu yapmak. Üst İlişkiler İdari açıdan Barlar Şefine bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Restaurantın içki servisinden sorumludur. 4. Şarap ve diğer içkilerin servisini yapar, şarapların konuklara tanıtımını yapar ve günün yemeklerine göre tavsiyesini yapar. 5. Menüde yer alan şaraplar hakkında çok iyi bilgiye ahiptir. 6. Şarabın ve diğer içkilerin sunumunu kurallarına uygun ve güler yüzle yapar. 7. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar. BAR KOMİSİ Görev Tanımı Barda kullanılan araç ve gerecin temizliği, bar alanlarının temizliği ve bar malzemelerinin bara getirilmesinden sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Bar Kaptanına bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. 3. Bar tezgahını, buzdolaplarını ve diğer gerekli araç gereci özelliklerine uygun temizleme malzemesi ile temizler,parlatır. 4. Boş şişeleri toplar ve çöp kutularını boşaltır. 5. Barda servisi yapılan yiyecek ve diğer malzemeyi mutfaktan ya da ambardan temin eder. 6. Ambarda depolanan malzemeyi, miktarlarıyla kontrol eder. 7. Servis için gerekli temiz bardakları ve kapları getirir. 8. Kirli bardak ve diğer malzeemeyi bulaşıkhaneye götürür. 9. İçkilerin hazırlanmasına yardımcı olur. 10. Kendisinden istenen diğer basit görevleri de yapar. 17 RESTAURANT KAPTANI Görev Tanımı Görevlendirildiği restaurantta konuklara nazik ve etkili yiyecek-içecek servisi sunmak ve kendi görev alanında görev alan garsonları işbaşında denetlemek. Üst İlişkiler İdari açıdan Headwaiter’e bağlıdır. 1. Restaurantda emrinde görevlendirilen garsonların aşağıda belirtilen faalieyetlerini denetler. Bu faalieytler şunlardır. Konuklara sunulan servisin güler yüzlü, nazik ve etkin olması. Serviste kullanılan araç-gerecin gerektiği gibi kullanılması. Garsonlara tahsis edilen masalara servisin eksiksiz yapılması. 2. Mesaisine zamanında gelir ve servis öncesi gerçekleştirilen briefing’e katılır. 3. Servis öncesi garsonlarca gerçekleştirilen ön hazırlıkları denetler. 4. Konukları restaurantın kapısında güler yüzle karşılar, nazik bir dille buyur eder ve masalarına doğru yönlendirir. 5. Konuklara menüyü verir, önerilerde bulunur ve yiyeceklerin hazırlanış yöntemleri hakkında sorulan soruları yanıtlar. 6. Siparişleri alır, bunları kaptan sipariş fişine yazar ve garsona vererek mutfağa ya da bara iletilmesini sağlar. 7. Mutfaktan yada bardan gelen siparişlerin doğru olup olmadığını kontrol eder. 8. Konukların önünde gerekli hazırlıkları tamamlar. 9. Gerektiğinde konuklara usulünce ve iyi bir zamanlama ile Gueridon servisi yapar. 10. Bütün konukların tepki ve taleplerine karşı duyarlı davranır ve onları azami ölçüde memnun edilmelerini sağlar. 11. Konuk tarafından talep edildiğinde hesap pusulasını getirir. Hesap pusulasında yanlış olmamasına dikkat eder, hesabı alır ve restaurantın kasiyerine teslim eder. 12. Gerektiğinde görevlerinden herhangi birini güvenebileceği bir garsona devredebilir. 13. Konuk şikayetlerini dinler, ilgilenir ve sorumlu olduğu makama iletir. 14. Emrinde çalışan garsonların işbaşı eğitimlerinden sorumludur. 15. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içinde olmaya özen gösterir ve üniforma giyer. 16. Gerektiğinde şef garsonun headwaıter kendisinden isteyeceği diğer denetleyici görevleri de yapar. GARSON Görev Tanımı Görevlendirildiği restaurantta konuklara zamanında bilgi ve kibar bir şekilde yiyecek & içecek servisi sunmak. Üst İlişkiler İdari açıdan kaptana bağlıdır. 1. Belirlenmiş saatlerde işbaşı yapar. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Üniforma giyer. 3. Servis öncesi restaurantı ve masaları servise hazırlar. 4. Servis öncesi gerçekleştirilen günlük brifinge katılır. 5. Daima güler yüzlüdür. 6. Misafirlerin oturmasına ve kalkmasına yardım eder. 7. Misafirlerin alacakları yemeğe göre içki tavsiye eder, satışın artmasına gayret gösterir. 8. Alınan siparişleri ivedilikle ilgili birimlere mutfak-bar iletir. 9. Servis için hazırlanmış siparişleri mutfaktan ve bardan alır ve servise getirir, servis yapar. 10. Hizmet vermekle yükümlü olduğu masaları sürekli izler ve konukların ihtiyaçlarına anında cevap verir. 11. Konuk hesap pusulalarını takip eder, kasiyere götürür/misafirlere iletir. 12. Servis arası ve sonrası masaları temizler ve servis takımlarını değiştirir. 13. Servis sonrası masaları boşaltır ve kirli takımları bulaşıkhaneye gönderir/götürür. 14. Kendisine verilbilecek diğer görevleri zamanında ve eksiksiz yapar. RESTAURANT KOMİSİ Görev Tanımı Serviste kullanılan tüm malzemelerin ön hazırlandığını garsonuna serviste yardımcı olur. Üst İlişkiler İdare açısından kaptana bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz ve düzenli bir görünüm giyer. 3. Daima güler yüzlü,amirlerine saygılı bir tutum içindedir. 4. Servantları temizler ve düzenler. 5. Serviste kullanılan; * Bardaklar *. Tabaklar *. Çatal,Bıçak,Kaşık …..vs. *. Tepsiler *. Taşıma arabalarının temizliğini yapar parlatır. 6. Menajlar Ketçap,hardal,tuzluk,biberlik. 7. servis öncesi temizler ve dolumunu yapar,masalara standartlara uygun olarak yerleştirir. 1. Mizamplas, masa düzeninin hazırlanmasına yardım eder. 2. Servis esnasında salonun, servantların temiz kalmasaına özen gösterir, temizliğini yapar. 3. Servis esnasında kirli tabakları, boş şişeleri ayrı ayrı tepsilere yerleştirir ve bulaşıkhaneye taşır. 4. Servis öncesi tüm restaurant sandalyelerini ve masaları ve ayaklarını getirir,gerektiğinde kendisi servis yapar. 5. Servis öncesi ve esnasında temiz tabakları büfeye taşır. 6. Kirli örtü ve peçeteleri toplar çamaşıhaneye alır. 7. Kendisinden istenen diğer görevleri de yapar. 18 ORDER TAKER SİPARİŞ ALICI Görev Tanımı Telefonla gelen siparişleri en iyi şekilde almak, gerektiğinde siparişlerin tam zamanında yerine ulaştırılmasını sağlamak. Üst İlişkiler İdari açıdan Captain’e bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Oda servisine ait telefonun başında bulunur. 4. Sipariş alıcının konuklarla yüz yüze ilişkisi yoktur. 5. Verilen siparişleri usulüne uygun olarak alır. 6. Birkaç yabancı dili iyi bir şekilde anlar ve konuşur. 7. Ses tonu kulağa hoş gelen tonda ve anlaşılırdır. COFFE GIRL KAHVESİ GÜZELİ Görev Tanımı Restaurantlarda kahve satışlarını yapmak ve bizzat servis etmek. Üst İlişkiler İdari açıdan Captain’e bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Lobi ve Restaurantlarda konuklara kahve ikram eder. 4. Yerel giysiler içerisinde ve özel kahve arabası ile konuklar arasında dolşarak kahve önerisinde ve servisinde bulunur. 5. Konuklara Türk Kahvesi hakkında bilgi verir ve isteyene yapılışını öğretir. 6. Kendisinden makul ölçülerde istenen diğer başka işleri de yapar. APRANTİ BUSBOY Görev Tanımı Restaurantın, servis araçlarının temizliği ve bakımını en iyi şekilde yerine getirmek. Üst İlişkiler İdari açıdan garsona bağlıdır. 1. Mesaisine zamanında gelir. 2. Daima temiz, düzenli ve güler yüzlüdür. 3. Restaurant’a yeni alınmış, servise ilişkin bilgi ve becerisi genellikle olmaz. 4. Restauarntın, servis araçlarının ve takımların temizliğinde görev alır. 5. Diğer komilerin görevlerini yapar. MUTFAK ŞEFİ AŞÇI BAŞI Görev Tanımı Mutfak Şefi, mutfakta ve mutfağa bağlı bütün bölümlerde yemek hazırlama ve pişirme ile görevli tüm personelin faaliyetlerinin planlanması, yönlendirilmesi, kontrolü ve koordinasyonundan sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan F&B Müdürüne bağlıdır. 1. İşin yoğun olduğu saatlerde tüm faaliyetleri denetler 2. Personel kafetaryası da dahil olmak üzere mutfak operasyonundan sorumlu olan tüm personelin doğrudan denetlenmesinden sorumludur. İşçi – işveren ilişkilerinin düzenli yürümesi içn çaba sarfeder. Hijyen konularına ilişkin yasalara uyulmasına özen gösterir. 3. Yiyeceğin hazırlnamsı, maliyeti, kalitesi, envanter miktarı, porsiyon kontrolü, menü planlaması, reçeteler ve satın alma departmanının gönderdiği yiyecek örneklerinin sınanması işlevlerini denetler. 4. Yemeklerin kaliteli hazırlanabilmesi, personelin randımanlı çalışması için gerekli iş yöntemlerini ve gerekli pişirme standartlarını hazırlar. 5. Öğle ve akşam yemek servisi süresince hazırlanan yemeklerin sunumunun ve kalitesinin geliştirilmiş standartlara uygun olup olmadığını bizzat kontrol eder. 6. Yiyecek & İçecek Müdürü ile birlikte büfe menüsünü ve yılda en az dört kezde diğer menüleri hazırlar. 7. Mutfağın dahada mükemmelleşmesi için konusu ile ilgili yayınları takip eder, diğer şeflerle profesyonel konuları tartışmak, yemek çeşitlerini yeni araç-gereçler hakkındaki gelişmeleri takip etmek amacıyla toplantolar düzenler. 8. Çalışma takvime uygun olarak tüm mutfak personelinin açılış öncesi eğitiminden sorumludur. 9. İş müracaatlarını değerlendirir, adaylarla görüşme yapar ve işe alınan yeni elemanların en uygun pozisyonlara yerleştirilmesinden ve eğitilmesinden sorumludur. İşe yeni alınan mutfak personelinin çalışma çizelgelerini ve iş tanımlarını hazırlar. 10. Bütçe tahminlerini ve envanteri hazırlar, aylık çalışma çizelgelerini gözden geçirir, günlük fazla mesai, göreve gelmeme durumlarına göre maaş puantajlarını hazırlar ve Yiyecek & İçecek Müdürüne rapor eder. 11. Çarşıdan alınacak malzemelerin listesini hazırlar, sisteme uygun şekilde siparişleri verir ve çarşıdan satın alınan et, balık ve sebzelerin kontrolünü yapar. 12. Porsiyon miktarlarının, lezzet ve kalitenin standartlaştırılması amacıyla üretilen bütün yemekler için standart reçeteler geliştirirlir, yeni reçetelerin ve formüllerinin denemelerini yapar. 13. Günlük erzak ihtiyaç fişlerini kontrol eder, ağı hareket gören malzemelerin tüketiminin hızlanmasını sağlar. 14. Günlük olarak yiyecek satışı raporlarını, yiyecek maliyetlerini ve diğer ilgili işletme giderlerini inceler. 15. Yıllık bütçeden belirlenen personel ücretleri ve yiyecek maliyeti tahminlerinin gerçekleştirilmesinden sorumludur. 16. Karı arttırıcı önerilerde bulunur. 17. Personelinin fazla mesai bildirimlerini ontrol eder ve Yiyecek & İçecek Müdürünün onayına sunar. 18. Yiyecek & İçecek Müdürü ve personel departmanı ile birlikte gerektiğinde personelin işe alınmasından, eğitimlerinden işlerine son verilmesinden ve disipline edilmesinden sorumludur. 19. Şef steward ya da o işte çalışanlarla birlikte mutfağın son derece temiz, sağlık kurallarına uygun ve güvenli olmasını sağlar. 20. Yiyecek depolarının soğutma sistemlerini kontrol eder, yiyeceklerin ilk giren ilk çıkar prensibine göre kullanılmasını sağlar. 21. Yiyecek tüketim tahminlerine göre yiyecek maddeleri ve mutfak malzemeleri siparişlerini sisteme uygun şekilde yerine; çabuk bozulan yiyeceklerin tesellümünü kontrol eder. 22. Yemek üretimini şu aşamalarda planlar İleriye dönük tahminler forecast Muhtemel konuk sayısı Mevcut çiğ yiyecek ve erzak durumu Bazı yemeklerin popülaritesi Konuk profili yerli, yabancı Diğer komşu işletmelerde rekabet 23. Mevcut yiyecek fazlasının kullanma şeklini planlar ve/veya onaylar. 24. Ziyafet sorumlusundan davet listesini alır ve hazırlikları proğramlar. 25. Otel dışında verilecek ve ağırlama proğramları çerçevesinde ziyefet sorulusu ile davetin verileceği alanı yerinde inceler,gerekli araç-gereci saptar. 26. Satınalma memuru ile birlikte koşullara en uygun yiyecekkaynaklarını,pazarlarını araştırır. Yerel olarak sağlanabilecek yiyecek maddelerini daiama tercih eder. 27. Maliyet kotrolünü Yiyeceklerin bozulmasını önleyerek Etkili envanter sistemi kurarak Yiyecek fazlasını verimli bir şekilde kullanarak Porsiyon kontrolü yaparak gerçekleştirir. 28. Departmanında çalışan personelin kişisel hijyen kurallarına uymalarını sürekli kontrol eder ve sağlar. 29. Departmanında çalışan personelin çok düzenli v etemiz bir görünüme sahip olmalarını sağlar. 30. Daima temiz ve ütülü mutfak üniforması giyer ve bu şekilde personeline örnek olmaya çalışır. 19 AŞÇI DEMI CHEF Görev Tanımı Kısım şefi ve aşçıbaşının denetimi altında çalışır ve kendisinden beklenen mutfak görevlerini profesyonelce ve eksiksiz yerine getirir. Üst İlişkiler İdari açıdan Kısım Şefine bağlıdır. 1. Günlük olarak menüde belirtilen tüm yemeklerin mizamplamasını dikkatli bir şekilde yapar. 2. Daha önceden tespit edilmiş standartlara göre siparişleri hazırlar. 3. Yemeklerin porsiyon planlamasındaki miktarlara azami özen gösterir. 4. Kendi çalışma alanında yemek ve yiyeceklerin en doğru şekilde depolanmasından sorumludur. 5. Şef aşcı ve/veya kısım şefi aşcı tarafından kendisine verilen diğer tüm görevleri yerine getirir. 6. Sanitasyon ve güvenlik standartlarına uyacak şekilde çalışır. 7. Dış görümüne özen gösterir, daima çok temiz ve düzgün giyinmeye gayret eder. 8. Tüm aşcılara özgü görevlerin yanısıra kendisinden istenen diğer görevleri de üstlenir. SOĞUK BÜFE ŞEFİ CHEİF GARDENMANGER Görev Tanımı Soğuk yemeklerin hazırlanmasında görevli soğuk mutfak personelinin tüm faliyetlerinin planlanması, denetlenmesi ve koordinasyonundan sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Su Şefine bağlıdır. 1. Şef aşcı ile yakın işbirliği içinde çalışır. Salata soslarının, diğer soğuk sosların , iştah açıçılar ve salataların, mezeler ve kanapelerrin, soğuk büfe tabaklarının ve mutfakta üretilmesi gereken tüm diğer soğuk yemeklerin hazırlanması ve denetlenmesinden sorumludur. 2. Büfe mamüllerini hazırlar; şef soscu ile birlikte her iki kısmında birlikte hazılayacağı yemekleri tespit eder. 3. Ağırlama ve davet çizgilerini ve mutfağın diğer bölümlerince hazırlanması gereken soğuk yemeklerin türünü ve miktarlarını tespit eder, gerekli siparişleri verir. 4. Soğuk büfeleri süslemek için gerekli buz ve yağ heykellerini tasarlar ve hazırlar. 5. Bütün soğuk büfe yemeklerinin son derece göz alıcı ve çekici görünümlü olması için özen gösterir. 6. Hazırlanan soğuk yemeklerin tadına bakar ve standartlara uygun olmalarına dikkat eder. 7. Büfelerin kurulmasına vedekarasyonuna nezaret eder. 8. Sık olmasa da bazı davetlerde servis sırssında büfenin arkasında durarak misafirlerin sorularını yanıtlar, günün özel yemekleri konusunda bilgi verir. 9. Kendi bölümünde çalışan personelin daha verimli çalışabilmeleri için sürekli olarak işbaşı eğitimine tabi tutar ve bilgi beceri durumlarını değerlendirir. 10. Kendi bölümünde çalışan personelin çalışma çizelgelerini hazırlar ve şefin onayına sunar. 11. Soğuk mutfakta çalışma alanlarının, araç- gerecin temiz olmasına özen gösterir. 12. Otelin ön gördüğü maliyet kontrolü usullerine uyulmasını sağlar. 13. Her gün salata ve garnitür mise en place sın tazelenmesine dikkat eder. 14. Tüm yiyecek maddelerinin en uygun şekillerde depolanmasından sorumludur. PASTANE ŞEFİ Gören Tanımı Otel menüsünde çıkan pasta ve tatlıların hazırlanmasından, pasta imalatında çalışan personelin tüm faaliyetlerinin planlanmsını, koordinasyonu ve denetlenmesinden sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Su Şefine bağlıdır. 1. Pastacı, fırıncı pastacı çırağı tarafından Hamurların hazırlanmsı, Ekmek, çörek, hamur işleri, pastalar ve tatlıların kalıplanması ve pişirilmesi, Tatlı ve pastaların servis öncesi dekorasyonunun ve porsiyonlanmsı faaliyetlerini denetler. 2. Ağırlama faaliyetlerine ait formları ve günlük menüleri inceleyerek hazırlanacak pasta ve tatlıların türü ve miktarına göre gerekli erzak ve malzemeyi ısmarlar. 3. Ekmek, pasta ve diğer hamur işlerinin taze yenebilmesi için servise göre üretilmesini planlar. 4. Servis birimlerinde yeterli miktar ve çeşitte tatlı ve diğer ürünlerin bulundurulmasını sağlamak. 5. Hazırlanmsı zor olan bombe, sufle, potifür ve pralinleri hazırlar. 6. Dekoratif masa süsleri hazırlar. 7. Pastanede hazırlanan bütün tatlı, pasta, hamur işleri ve ekmeklerin pişirilmesi için gerekli malzemelrin miktarlarını gösteren reçeteleri maliyet kontrolü bölümüne gönderir. 8. Yeni tatlı, pasta ve ekmek reçeteleri üzerinde çalışır. 9. Kendi bölümünde çalışan personelin haftalık çalışma takvimini, tatillerde uygulanacak vardiya düzenini ve muhtemel fazla mesai çizelgelerini hazırlar. 10. Kendi personelini eğitir ve performanslarını değerlendirir. Pastane personelinin açılış öncesi eğitiminden sorumludur. 11. Mutfak araç ve gerecinin düzgün bir şeklde kullanılmasından sorumludur. 12. Otelin maliyet kontrolü prensiplerine uyulmasına özen gösterir. 13. Mutfak şefinin onayından geçirerek, depolardan günlük malzeme talebinde bulunur. 14. Servise sunulan pasta, tatlı ve diğer pastane ürünlerinin sergilenme düzeninden sorumludur. 15. Mutfakta tüm denetçilere verilen görevleri ve olası diğer başka görevleri eksiksiz yerine getirmeye özen gösterir. 16. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. Mutfak üniforması giyer ve çalışma arkadaşlarına örnek olmaya çalışır. 20 MUTFAK KOMİSİ Görev Tanımı Aşçının denetiminde çalışır, verilen görevleri eksiksiz yapar. Üst İlişkiler İdari açıdan kısım şefine bağlıdır. 1. İş çizelgesinde belirlenmiş olan iş saatlerine göre işbaşı yapar. 2. Daima temiz ve düzgün bir görünüm içindedir. ve üniforma giyer. 3. Depolardan talep edilen günlük malzemelri depodan mutfağa getirir. 4. Belirlenen standartlar doğrultusunda kendisinden istenen hazırlıkları gerçekleştirir. 5. Porsiyon miktarlarına dikkat eder. 6. Kendi alanındaki yiyeceklerin en uygun koşullarda hazırlanmsından sorumludur. 7. Kişisel hijyen kurallarına azami derecede uyar. 8. Çalışma alanını düzenli ve hijyen / güzenlik kuralları standartlarına uygun bir şekilde tutar. 9. Kombine özel bütün görevleri ve kendisinden istenebilecek makul düzeydeki diğer görevleri de yapar. ŞEF STEWARD Görev Tanımı Stewarding personelinin tüm faaliyetlerinin koordinasyonundan, denetlenmesinden ve bizzat bu işlevlere katkıda bulunmaktan sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Yiyecek & İçecek Müdürüne bağlıdır. 1. Porselen malzemeler, cam malzemeler, metal malzemelri yıkama, mutfak temizliği, boş şişelerin ve çöpün toplanması ve stewarding malzemelrinin depolanması gibi tüm stewarding işlevlerini koordine eder, denetler ve gerektiğinde bu işleri bizzat yapar. 2. Stewarding departmanında kullanılan makinelerin ve araç gerecin, temizlik malzemelerinin nasıl kullanılacağı konusunda personelini eğitir. 3. Gerekli malzemelerin temini, hazırlanmsı ve servisi konusunda diğer yiyecek ve içecek departmanı bölümleri ile koordineli çalışır. 4. Personelin performansını, makine ve araç gereçlerin, çalışma alanlarının düzen ve temizliğini kontrol eder. 5. Haftalık iş yoğunluğuna göre kendi bölümünde çalışan personelin çalışma proğramını hazırlar. 6. Teknik servis ile koordineli olarak makinelerin bakım proğrmaını hazırlar ve takip eder. 7. Malzeme talep fişlerini, bakım ve tamir talep formlarını ve sanitasyon raporlarını hazırlar. Günlük kayıt defterini tutarak şikayetleri, sorunları ve günlük faaliyetleri düzenli bir şekilde yazar. 8. Kendi bölümüne ait tüm tabak çanak, mutfak araç ve gereçler için envanter tutar ve maliyet muhasebesi ile bu konuda koordieli olarak rapor hazırlar. 9. Belirlenmiş çalışma saatlerinde işinin başındadır. 10. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir. KASAP Görev Tanımı Aşçıbaşı tarafından verilen günlük iş planına göre et ve balık çeşitlerini hazırlar, marine eder ve gerektiğinde pişirir. Üst İlişkiler İdari açıdan Su Şefine bağlıdır. 1. Günlük çalışma proğramında belirtildiği üzere işe zamanında gelir ve göreve başlar. 2. Günlük olarak menüde ve büfede belirtilen kırmızı etler, beyaz etler ve balıkların Mise en place sını hazırlar yapar. 3. Et ve balıkların porsiyon ölçülerine azami özen gösterir. 4. Kendi çalışma alanında, kırmızı et, beyaz et ve balıkların hijyen kurallarına uygun bir şekilde soğuk odalarda en doğru şekilde depolanmasından sorumludur. 5. Kendisine kullanım için verilen mutfak araç ve gereçlerini korur, bakımını yapar ve yaptırır. 6. Çalışma alanında bulunan, et kütüğü, kesme tahtası, eviye, kıyma makinesi araç gereçleri hijyen kurallarına uygun şekilde temiz olmasından ve bakımlarından sorumludur. 7. Dış görünümüne azami özen gösterir, daima temiz ve düzgün giyinmeye gayret eder. 8. Mutfak şefi, yardımcıları ve diğer kısım şefleri tarafından kendisine verilen diğer tüm görevleri yerine getirir. 9. Tüm mutfak personeline özgü görevlerin yanı sıra kendisinden istenen diğer görevleri de üstlenir. VARDİYA SORUMLUSU STEWADR Görev Tanımı Mutfak ve servis alanlarında kullanılan araç ve gerecin temizlenmesi ve düzenli tutulmasından sorumludur. Üst İlişkiler İdari açıdan Şef Stewarda bağlıdır. 1. Kirli tabak, bardak, çatal, kaşık ve bıçak gibi tüm bulaşıkların bulaşık makinasına yüklenmesi, bulaşık makinasının çalıştırılması ve yıkama işlemi sonrası boşaltılması, temiz araç ve gerecin türüne göre sınıflandırılarak düzenli bir şekilde kullanılacağı alana gönderilmesi ve yerleştirilmesinden sorumludur. 2. Kirli bulaşığın nasıl yıkanması gerektiğini gösterir, gerektiğinde uygulamalı olarak yapar. 3. Normal yıkama ile temizlenmeyen bulaşıkların temizlenmesi için bekletme kabında özel kimyasallar kullanarak temizliğini sağlar. 4. Bütün mutfak ve bulaşıkhane tezgahlarını temizler, temziletir ve makine suyunun vardiya sonunda değişmesine dikkat eder. 5. Daima temiz ve düzenli bir görünüm içindedir ve üniforması her zaman temizdir. 6. Gerektiğinde diğer yiyecek ve içecek birimlerinde görevlendirilebilir. 7. Servis ve barlardan gelen boş şişelerin depolanmasından, kasalara yerleştirilmesinde sorumludur. 8. Çöp alanlarını kontrol eder temizlişinden ve düzeninden sorumludur. 9. Tüm mutfak temizliğinden, giderlerin temizliğinden sorumludur. 10. Bütün mutfak ekipmalarının temizliğini yaptırır ve bizzat yapar. 11. Soğuk odaların temizliğnden sorumludur ve günlük temizlik kontrolü yapar. 12. Buz makinalarının temziliğinden ve bakımından sorumludur. 13. Bütün tencere, tava, fritözler, ızgaralara ve diğer pişirme ünitelerinin temzliğini yapar, yaptırır. Bağlı Olduğu Birim Genel MüdürüKendisine Bağlı Birimler Üretim Sorumluları Yerine Vekalet Eder Genel MüdürYetki ve Sorumluluklar Üretim plan ve programlarına uygun olarak üretim işlemlerinin, belirlenmiş kalite ve maliyet hedefleri sağlanacak şekilde etkin olarak yürütülmesini programı, proje ve şartnamelere, yönetmelik ve iş talimatlarına uygun üretim yapıp, zamanında teslim ve haftalık üretim raporlarını düzenlemek, kontrol etmek, üst birimlere sunmakTeklif hazırlanırken müşteri taleplerini üretim koşulları acısından gözden geçirmek, değerlendirmek üretim programlarını teknolojik gelişmeleri izlemek, uygulanan üretim tekniklerinin ve kullanılan üretim araçlarının özelliklerindeki gelişmeler hakkında üst yönetime bilgi vermekÜretimde optimum personel sayısının belirlenmesi konusunda üst yönetime bilgi vermekİş gücünden en yüksek verimin alınması için hazırlanacak standart kadro planları uyarınca çalışmayı sağlamak. Üretim birimleri arasında dengeli bir iş gücü dağılımını oluşturmak için önlemler almakAylık fiili personel puantajının tutulmasını siparişlerin doğruluğunu kontrol edip sevk tarihi vermekTüm makine ve ekipmanların periyodik ve koruyucu kullanma ve bakım talimatlarını hazırlamak, ekipman veya makine üzerine sabitlemek ve periyodik bir şekilde kontrol mekanizması oluşturmakTüm ekipmanın sabit veya elektrikli haftalık, aylık ve periyodik bakım ve onarımlarını yapmak, yapılamayanlar için ilgili servis elemanlarını çağırmakFabrika geneline elektrik, telefon, sıhhi tesisat ve su tesisatı ile ilgili ihtiyaç ve arızaların tespit edilmesini ve giderilmesini sağlamakHer türlü ölçme ve tartı aletlerinin kalibrasyonunun yapılmasını sağlamakSatın alınması düşünülen mekanik, elektronik ve elektrikle ilgili yedek parçaların fiyat araştırmasını yaparak malzeme talep formu ekinde Muhasebe ve Finans Müdürlüğüne vermekTüm ekipmanın Periyodik ve koruyucu bakım programlarını yapmak, uygulamak ve gerektiğinde talimatlarını revize etmekMakine bilgi formları ve arıza bildirim formlarını inceleyerek, bakım talimatlarını ve yedek parça stoklarını güncelleştirmekMakine ve ekipman arıza sıklığı ile ilgili istatiksel veri toplamak, raporlamak. Değerlendirme için bu konuda Yönetim temsilcisine bilgi ve veri vermekGelen üretim siparişlerinin üretim planları ile uyumunu denetlemekÜretim faaliyetlerini denetlemek ve üretimin sürekli izlenmesini sağlamakTüm makine ve ekipmanın verimli olarak çalışmasını sağlamakFirma için eğitim programlarının üretim bölümlerinde uygulanmasını sağlamakÜrünlerin üretim, deneme ve kullanımında karşılaşılan güçlükleri belirlemek, tanımlamak. Bunun için Proje, Pazarlama işbirliğine girmek, düzeltici ve iyileştirici öneriler geliştirmekKalite sistemi, ürünle ilgili problemlerin / risklerin oluşmadan önlenmesi için düzeltici ve önleyici faaliyetleri kabul ve organize etmek, uygulamaları izlemek ve rapor etmekGirdi malzeme, üretimde yarımamul ve mamullerin değerlendirilmesi için kalite planları hazırlamak. Girdilerde malzeme spesifiğinden veya katalogdan hangi özelliklerin kontrol edilmesine karar vererek girdi kalite planı temin edilen ürünlerin doğrulanmasını sağlamak ve herhangi bir problemde müşterinin onayını almakUygun olmayan ürünlerin karar verilinceye kadar işlem görmemesini ve kullanılmamasını sağlamakUygun olmayan ürünlerin değerlendirilmesini yapmak / yapılmasını kontrol etmek. Müşterilerden gelen Uygun olmayan ürünlerin değerlendirilmesini yapmakÜretim ve kalite hedeflerine ulaşmak için gerekli kalite planlarını hazırlatmak, uygulanmasını sağlamak ve denetlemekGerektiğinde müşteri şikâyetlerinin değerlendirilmesini yapmak ve gerekli kayıtları tutmakYarı mamul stok listelerine dayalı olarak ürün stok/takip formları düzenlemek, üretime iş emri vermekEmniyet stoğu miktarının altına düşen malzemelerin siparişini hazırlar veya üretime iş emri olarak verirEk Görevleri Gerekli Asgari Nitelikler En az üniversite mezunuBenzer bir firmada aynı pozisyonda en az 5 yıl tecrübeBilgisayar ve ilgili programları etkin kullanabilmek. Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği UTTMD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ali Güler’e çalışmalarını, sektörde tanım karmaşası yaşanan tesis teknik müdürlüğünü ve merak edilen konuları sorduk. Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği UTTMD, ülkemizde tesis tanımına giren otel, AVM, hastane, fabrika gibi binaların tesis teknik yöneticilerini bir araya getiren bu mesleki organizasyon ülke ekonomisine katkı sağlamayı ve modern tesis yönetiminin gerektirdiği hizmet ve projeleri belirleyerek, tesis yöneticilerini akademisyenlerle, tedarikçilerle, yerli ve yabancı uzmanlarla bir araya getirmeyi hedefleyen ve sektörde önemli bir yere sahip bir dernek. UTTMD’nin çalışmalarını ve sektörde tanım karmaşası yaşanan tesis teknik müdürlüğünü Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ali Güler’den dinledik. Kısaca kendinizi tanıtırmısınız Ali Güler ben, 1975 istanbul doğumluyum. Aslen Sivaslı’yım. Kocaeli Üniversitesi iklimlendirme soğutma Fakültesi mezunuyum. Yaklaşık olarak 1998 yılından beri baba mesleği olan otel sektöründe bulunuyorum. Teknik Servis Departmanında teknisyen olarak başladım.. Teknik servis departmanının her kademesinde çalıştım, teknisyen, tekniker, supervizör ,Teknik Müdür Yardımcısı ve Teknik Müdür. Halen İstanbul güneşlide bulunan Arel Üniversitesinin mal sahibi olduğu m2 lik 400 odalı otelinin şantiye devir almalarını tamamlayıp işletmeye devir ettiğimiz tesisde, teknik müdür olarak devam etmekteyim. Son 3 yıldır üyesi olduğum UTTMD Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneğinde yönetim kurulu başkan yardımcısı olarak görev yapmaktayım. Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği UTTMD UTTMD nedir? Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği, 10 Aralık 2010’da hizmete girmiştir. Ülkemizde tesis tanımına giren otel, AVM, hastane, fabrika gibi binaların tesis teknik yöneticilerini bir araya getiren bu mesleki organizasyon ülke ekonomisine katkı sağlamayı ve modern tesis yönetiminin gerektirdiği hizmet ve projeleri belirleyerek, tesis yöneticilerini akademisyenlerle, tedarikçilerle, yerli ve yabancı uzmanlarla bir araya getirmeyi hedef almıştır. Bu süreçte tesislerin omurgası olan tesis teknik yöneticilerinin doğru bilgilendirilmesi, kamu yönetiminin tesis yönetimi için belirlediği tüzük ve yönetmelikler ile tesis yönetimi ve bakım gerekliliklerinin tesis yöneticileri tarafından tam olarak anlaşılmasını amaçlamaktadır. UTTMD üyesi nasıl olunur ve üyeler nelerden faydalanır? Yasal mevzuatları ve yönetmelikleri yakından takip eden UTTMD, üyeleriyle paylaştığı iş fırsatlarının yanı sıra; tesislerin teknik yapısını ve yönetimi ilgilendiren güncel konularla ilgili olarak düzenlediği eğitim, seminer, konferans, kokteyl gibi etkinlikler düzenleyerek üyelerinin bireysel ve kariyer gelişimine katkıda bulunmaktadır. Bu kapsamda üyelerimiz whatsapp gruplarında fikir alışverişi yapabilmektedir. Bu sayede düzenlenen etkinliklerden de düzenli olarak haberdar olmaktadır. Whats app grubumuzda teknik yönetici arkadaşlarımız ve son dönemde aramıza katılan çözüm ortağı firmaların temsilcileri de yer almaktadır. İşletme teknik yöneticiler ile teknik hizmet sağlayan ya da ürün tedarik eden firmalar bu çevrimde yer alarak ortak konuşlarda dayanışma içinde sorunların çözülmesini sağlıyoruz. Aynı zamanda iş bulma ve personel yönlendirme yönünden de epeyi faydalı olmaktadır. Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği UTTMD Yaklaşık kaç üyeniz var ve üye olma şartları nelerdir? 230 civarında her gün artan bir üye potansiyelimiz var, tesislerde teknik yönetici, teknik müdür, teknik müdür yardımcısı ve süpervizör ve gelecekte teknik müdür olma planı olan teknisyen arkadaşların yanı sıra tedarik ve teknik hizmet veren firmalar derneğimize üye olabilirler. Sosyal sorumluluk projelerinde dernek olarak katkılarınız nelerdir? Su ve çevre ile alakalı konferansa destek verdik. Ayrıca ,covid 19 sonrası kurulan bizim gibi yaklaşık 9 derneğin de içinde bulunduğu İklimlendirme Teknik Kurulu’na 3 mühendis arkadaşımızla katılarak işletmelerde ve tesislerde alınacak önlemler ile ilgili ortak çalışmalar yapıyoruz. ZeroBuild sanal forumuna destek veriyoruz. Trktyd Kentsel Tesis Yönetim Derneği’ ile teknik konularda protokol yapıldı. Diğer tesis yönetim derneği olan Trfma ile de eğitimlerimizi ortak planlayarak daha çok kitleye ulaşmasını ve bunun gibi toplum yararına ülke ekonomisine fayda sağlayan çalışmalarda bizler ve değerli UTTMD ailemizdeki arkadaşlarımız her zaman elini taşın altına koyarız. Tesis Tanımını yapacak olursak tesis nedir? Uluslararası standart koyucu kuruluşların ve akademik çevrelerin yaptığı tanımlara göre tesis; Bir işin yapıldığı, kolaylaştırıldığı tertibat ve mekanizmalardan oluşan bina veya binalar grubudur. Tesisler Tesis Yönetimi, işlevsel yapısının çerçevesini çizen milli veya uluslararası yasa, yönetmelik, kültür ve uygulamalar etkisinde tanımlanan süreçler içermektedir. Yatay ve dikey, ticari veya endüstriyel binalar tesis kapsamına girer. Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Derneği UTTMD Örnek olarak Siteler, oteller, hastaneler, plazalar, residence ve tatil köyleri, üniversite kampüsleri, okullar, ofis kompleksleri, kamu binaları, spor tesisleri, toplantı binaları ve fuar merkezleri, fabrikalar, şirket binaları, alışveriş merkezleri, ofis kompleksleri, hava limanları, telekomünikasyon binaları ile üretim merkezleri binaları tesis tanımı içine alınmaktadır. Tesis Teknik Yöneticisi nedir ne iş yapar sorumluluk alanı nelerdir? Tesis Teknik Yönetimi görev alanı kapsamına giren teknik hizmetlerin en etkin şekilde yerine getirilmesini sağlamakla yükümlü yöneticidir. Bunun için gerekli olan teknik kadronun kurulması bu kadronun yıl içerisinde yapılan eğitimlerle donanımlı ve verimli hale getirilmesi. Tesis Teknik Yönetimini, binaların koruyucu bakımlarının yapılması günlük, haftalık 3 aylık, 6 aylık ve yıllık bakım cetvelinin hazırlanması bunu standart bir şekilde yaptırılması ve de yaşayan bir binadaki rutin olacak arıza onarım ve kontrollerinin yapılması ve planlanması bununla ilgili bütçe çalışmalarının yapılması Tesis Teknik Yönetimi kapsamında olan hizmetlerdir. Tesislerde su ve hava yönetimi ile su ve hava kalitesinin yükseltilmesi, enerji ve atık yönetimi gibi alanlar teknik yöneticilerin sorumluluk alanındadır. Su ve hava yönetimi konularına girersek içinden çıkamayız başlı başına bir program konularıdır. Tesislerde Teknik Müdür görevini kimler yapabilir? Elektrik, Makine mühendisi olan arkadaşlarımız bu görev için uygun arkadaşlar. Ayrıca yıllardan beri teknik kadrolarda çalışmış kendisini yetiştirmiş hem inşai kısmında binaların teslim alınma aşamalarında bulunmuş ve işletme kadrolarında bulunmuş arkadaşlarımız ver tekniker ve teknisyen arkadaşlarımız bu görevi yapabilirler. Teknik konuları bilmesi bir teknik müdür için yeterli midir? Herşey den önemlisi sürekli gelişen Endüstri derken IOT derken Endüstri sürekli gelişen teknolojiler ve bununla birlikte kullanılan sistemlerin çağa ayak uydurması yenilenmesi ve gelişmesi, öncelik verilmesi gereken sıfır enerji binalar’ gibi yaşayan tesislerimizi kendi kendine yetebilecek teknolojilerle donatmak ve her şeyin ötesinde teknik sistemleri standardında yönetmek mutlaka bulunduğumuz tesise değer katacak ve ömrünü uzatacaktır. Bu sebeple bu görevdeki arkadaşların mutlaka yenilikleri ve teknolojileri yakından takip etmeli ve tesisinde uygulaması gerekmektedir. Teknik Müdürlerin gelişime açık olması ve sürekli kendini geliştirmesi gereklidir. UTTMD olarak da gerek üyelerimize gerekse tüm sektör de bulunan meslektaşlarımıza eğitimler ve bilgi paylaşımları yapıyoruz. Hem kendimiz hem de arkadaşlarımızı daha donanımlı yapabilmek amacı ile son zamanlarda pandemi nedeniyle zoom toplantıları ve eğitimleri ile devam ediyoruz. Bu eğitimler tüm sektör çalışanlarına ve ilgililere açık bir platformda yapılıyor. Akabinde you tube sayfamıza yükleyerek katılamayan yada tekrarını izlemek isteyenler için paylaşıyoruz.. Teknik müdür olarak karşılaştığınız sorunlar başlıca nelerdir? Ülkemizde mevcut duruma bakıldığında Tesis Teknik Yönetim alanında büyük bir karmaşa ve gelişigüzellik görülmektedir. Ben ve benim gibi bir çok teknik müdür arkadaşımız Milyonlarca dolara mal olan pahalı tesislerin yönetimi için tesisin inşaat ile ilgili tüm işlerinin tamamlanmasına ve tesisin açılmasına bir iki ay kala göreve getirilir, kısıtlı imkanlarla ve kısıtlı kadro ile tesiste yapılan işleri kontrol edip teslim alması beklenir. Sizce olması gereken süre nedir? Teknik müdür olarak görev alacak arkadaşın proje aşamasında işe alınıp mimari inşaat elektrik ve mekanik projelere dahil edilmesi o tesisin sürdürülebilirliği ve yaşanabilirliği için olmazsa olmazdır. Bir proje düşünün, en ucuz mimarlık ofisi ile çalışmış, en düşük teklif veren inşaat, elektrik, mekanik, firmalara işi vermiş ve kullandığı ürün seçimlerinde de piyasa standartlarının altında ürün seçmiş! Hangi teknik müdür böyle bir tesiste yaşanacak sorunların işin üstesinden gelebilir? Böyle bir tesisin kaçınılmaz yazgısı şudur Her yıl artan bakım onarım yenileme maliyetlerine yenik düşmek. Teknik müdür işi yapamıyor” durumuna düşer ve başarısızlık kaçınılmaz olur. Teknik Müdür seçiminde örnek olarak ilgi düzeyi az olan mesleklerden seçim yapılabilmektedir. Bazen bir deprem mühendisi, bir inşaat mühendisi bir mimar veya bir güvenlik müdürü mal sahipleri tarafından teknik müdür olarak seçilebilmektedir. Yalnız başına bir elektrik mühendisi, yalnız başına makine mühendisi dahi tesis teknik yönetiminin tüm boyutlarına hakim olması mümkün değil. Mesleğin tanımlı olmamasıTesis Yöneticiliği mesleğinin ve bu kapsamda Teknik Müdürlük ve tanımlı olmaması hukuki temel eksikliği yaratır. Tesis Teknik Yönetiminde ülkemizdeki en önemli eksikliktir. Hukuken tanımı olmayan bir görev kümesini icra eden kişinin karşılaşabileceği kaza ve tesis güvenliği gibi sorunlu durumlarda hukuken sorumlu tutulması böylece bir ikilem yaratmaktadır. Mevcut durumdaki karmaşa, yanlış veya eksik uygulamalar çok önemli ekonomik kayıplara yol açmakta, aslında önceden yönetilebilecek riskler kendiliğinden büyümekte, zaman zaman iş güvenliğini ortadan kaldıran tehlikeli olay ve kazalarla sonuçlanan süreçleri doğurmakta, yıpranma ve yanlış kullanım nedeniyle bina ömürleri kısalmakta, tesisat ve envanterin yıpranması gibi sonuçlar ortaya çıkmaktadır. Tesislerde istenmeyen sonuçlar ve riskler nedeniyle, tesis yönetim kriterlerine göre ortalama 30 yıl kabul edilen tesis ömürlerinin 5/10 yıl sonra sona ermesi gibi sonuçlar ortaya da doğal olarak ülke ekonomisi üzerinde görünmeyen büyük bir yük oluşmaktadır. Tesis Teknik Yöneticisinin Sorumluluk Alanının Tanımı nedir? Tesis teknik yöneticisinin mesleğinin ve sorumluluk alanının iyi bilinmemesi ancak tesis teknik yönetiminin doğal ihtiyaçları nedeniyle ağır bir sorumluluk altında çalışırken kendi kariyer düzeyinden daha aşağı düzeyde ve istediğini bilmeyen bir yöneticinin emri altına girmek zorunda kalması teknik yöneticilerin en çok karşılaştığı sorunlardandır. Bu durumda ortaya çıkan eksiklikler nedeniyle en başta tesis kaybetmekte, meslek değersizleşmekte bu durum ücret ve haklara olumsuz yansıma yapmaktadır. Son dönemde işletmeler üzerinde artan baskı yaratan maliyetler ve rasgele değerlendirmeler nedeniyle vardiyalarda tek başına çalışma, hiç vardiya tutmama ve çağrıldığında görev yapma gibi düzenlemelerle yönetmelikleri göz ardı etme pahasına personel sayısında yapılan indirim de tesis teknik yöneticilerinin yükünü iyice arttırmaktadır. *Mesleğin tanımlı olmaması derken açabilirmiyiz? Buda bizim yaramız. Teknik Müdür mesleğinin bir okulu belgesi yok. Ölçüsü kıstası yok. Mesleğin tanımlanması ile ilgili KTYD ile birlikte bir çalışma başlatıldı. Bu çalışmada Tesis Yöneticisi ile Tesis Teknik Yöneticisi tanımları ayrı tutulacak. Mesleğin doğası da bunu gerektiriyor. Biz konu üzerinde ilerleme olmadığı takdirde meslek grupları ile birlikte tanımlama konusunu ilerleteceğiz. Bu arada her konuda eğitim ve bilgi altyapısını da tamamladık. Meslekdaşlarımızı yetiştirecek düzeye geldik. Yabancı tesis yönetimi dernekleriyle de 2015 yılından bu yana temastayız. UTTMD olarak daha önce Hollanda Amsterdam merkezli Euro FM ile görüştük. Onlarla birlikte çalışan Hollanda merkezli Group FSA ile İstanbul da Teknik Müdür sertifikasyon programı yapıldı ve her konunun uzmanı eşliğinde canlı dersler vererek teknik müdür belgesi verildi. Bu eğitimi biz verebilirmiyiz bu programı yapamaz mıyız? İşin güzel tarafıda bu.. Eğitim için tüm ders programlarını hazırlanmasında bizzat Hollanda’ya giderek önemli rol alan ve o dönemde dersleri verecek hocalarımızı organize eden Derneğimizin Başkanı Evcioğlu’dur. Üyelerimiz tarafından bu proje desteklenmiştir. Sonrasında biz kendi eğitim programımızı hazırladık. Yaptığımız Tayfur Cinemre eğitimleriyle de bu sürecin alt yapısını işin özü biz bu eğitimi verebilecek bir alt yapıya sahibiz. O zaman bu belgelendirme için ne gerekli?Tesislerde görev yapacak Teknik Müdür olarak çalışacak arkadaşların mühendislik mezunu da olsalar, komplike olan bu eğitime girmeleri zorunlu kılınmalı ve sınav sonucunda bu belgeyi almaya hak kazanmaları, bu belgelendirme için de bir yönetmelik belirlenmeli. Bu konuda çalışmalarımız devam ediyor. En başta gelen amaçlarımızdan biride belgelendirmeyi hayata geçirmek. Peki akıllı binalar günümüzde son dönemde artmakta bu gelişmeler sonucunda teknik müdürlerin kontrol kalemleri nelerdir? Akıllı binalarda tesis teknik yöneticisinin doğrudan sorumluluğunda yönetilen sistemlerle örnekler aşağıdadır⦁ CCTV,⦁ IP TV⦁ Alarm ve Sensörler,⦁ Giriş Kontrolu Access Control,⦁ Kartlı parmak izi göz okuma sistemleri⦁ Aydınlatma otomasyonu⦁ İletişim,telefon internet⦁ HVAC,havalandırma otomasyonu⦁ Yangın,otomasyonu⦁ Enerji,sayaçlar kalorimetreler⦁ Günboyu Gözlem,bu sistemlerin anlık kontrolü⦁ Asansörler,yürüyen bakımı ve kontrolleri⦁ Bina Otomasyonu. Tesis Teknik yöneticisinin sorumluluğunda olan diğer bileşenler nelerdir? *Tesis Teknik Yönetim kadrosunun idari yönetimi,*İşyerinde Sağlık ve Güvenlik,*Yangın Güvenliği,*Güvenlik,*Bakım Sistemleri ve peryodik standart kontrol listelerini yapmak.*Periyodik ve Yasal açıdan Emredici Testler ve Denetimler,*Operasyon, arıza onarım renovasyon çalışmalarını planlamak*İş Süreklilik Planı. Teknik yönetici tanımının yapılması sürecinde nelere dikkat edilmeli? Biz dikkat ettiğimiz etmenleri şöyle sıralayabiliriz*Milli kültür ve geleneklerimiz,*Milli standartlarımız,*Küresel gelişmeler,*Bölgesel gelişmeler,*Tesislerde çalışan teknik personelin görüşleri,*Gayrimenkul ve emlak mal sahiplerinin beklentileri ve talepleri,*Tesis üst yönetimlerinin beklentileri,*Yürürlükteki yönetmelik ve düzenlemeler,*Uluslararası düzenlemeler ve uygulamalar,*Uluslararası standartlar. Tesis Teknik Yönetiminin Ekonomi Üzerindeki Etkisi nedir? Tesis yönetiminin en önemli ve en büyük maliyeti, teknik masraflardır. Zorunlu masrafların üstüne yetersiz yönetimden kaynaklanan masraflar da binmekte bu da maliyetlerde şişme yaratmaktadır. Bu zarar bandını ortadan kaldırmanın yolu efektif tesis teknik yönetimi yapacak doğru kadroları yetiştirmek seçmek ve istihdam etmekle mümkündür. Zarar olarak yazılan kalemlerin yanında tesis yönetiminde alınması gereken riskler olması gerektiğinden daha yüksek hale gelmektedir. Bu da gizli maliyet demektir. Bu ek maliyetin yakın gelecekte beklenmedik zararlara yol açması kaçınılmaz olabilmektedir. Uluslararası Standartlaştırma Komitesi- ISO referansına göre bakım ve sökme deconstruction masrafları dahil bir tesisin ömür devri maliyeti içinde tesis teknik işletim maliyeti %85’e denk gelmektedir. Kuşkusuz bu rakamlar projeden projeye, ülkeden ülkeye farklılıklar gösterebilir. Bazı kaynaklarda bakım tutum yönetim kesimi %50’ye kadar indirilmektedir. Her halükarda ekonomi üzerindeki büyük yük aşikardır ve bu da tesis teknik yönetiminin ve yöneticisinin önemini gözler önüne sermektedir. Etkin Proje ile başlayan inşai dönemde eldeki imkanlar ve kurulmuş olan sıcak organizasyonun yönetim çevikliğiyle giderilen sorunlar zaman içinde tesis teknik yönetimine gerekli önem verilmediğinden artan maliyet getirmekte, sorunlar kronikleşerek ekonomi üzerinde gereksiz bir yük oluşturmaktadır. Gayri Menkule Değer Katan Tesis Yönetimi; FREM Facility Real Estate Management, BIM Building Information Modelling Bina Enformasyon Modellemesi gibi çözümler uygulanarak tesis teknik yönetiminin proje aşamasından itibaren projede yer almasının sağlanması, sağlıklı bir teknik yönetim sürecinin oluşturulması ve idamesi için “dijital tesis yönetimi”ni bilen ve kullanan yararlanan kadroların istihdamıyla sorunların üstesinden gelmek mümkün olacaktır. Son eklemek istediğiniz bir şey var mı? Bu konuda her zaman üstünde durduğumuz gibi parolamız eğitim ve bilgi paylaşımı bu konuda gerek şahsım gerek de UTTMD Uluslararası Tesis Teknik Müdürleri Olarak, gerek yüz yüze gerek de son pandemi döneminde zoom eğitimleri yaparak sektöre faydalı olabilmek amacı ile çözüm ortakları olan firmalarımızın desteğiyle derneğimizin duayen emektarlarından olan değerli büyüğümüz rahmetli Tayfur Cinemre ağabeyimizin adını verdiğimiz eğitim serimizin 22’incisini yaptık ve bu eğitimler sadece üyelerimize değil tüm sektör çalışanlarına açık bir şekilde yapılmıştır ve gücümüz yettiği sürece devam etmeye çalışacağız. Bu konuda sektörümüze ve isteyen herkese yardıma ve destek olmaya her zaman hazırız. Genel olarak ele alındığı zaman içerisinde revizyona giden ve kendisini geliştirmek ve kurumsallaşma adına yapılan bu hizmet içeriği ise aşağıdaki gibidir. ISO 9001 2015 Başhekim Görev Tanımı ISO 9001 2015 Organizasyon Görev Tanımları El Kitabı ISO 9001 2015 Ustabaşı Görev Tanımı ISO 9001 2015 Teknik Ressam Görev Tanımı ISO 9001 2015 Tasarım Geliştirme Sorumlusu Görev Tanımı ISO 9001 2015 Muhasebe Sorumlusu Görev Tanımı ISO 9001 2015 Üretim Müdürü Görev Tanımı ISO 9001 2015 İhracat Müdürü Görev Tanımı ISO 9001 2015 Genel Müdür Görev Tanımı Yukarıda sayılı olan başlıklara yer verilmektedir. Konu hakkında daha detaylı bilgi ve içerikler için ise iletişim formundan bizlere ulaşarak temin edebilir ve soru görüşlerinizi hemen sunabilirsiniz. Ziyaretçilerimiz bu konu hakkında hangi soruları bizlere sordular organizasyon el kitabı örnek görev tanımları görev tanımı formatı organizasyon şeması ve görev tanımları organizasyon görev tanımları fabrika görev tanımları görev tanımı şablonu görev tanımları örnekleri organizasyon el kitabı nasıl hazırlanır

fabrika müdürü görev tanımı örnekleri